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2017年9月23日對于很多人來說是個普通的日子,但是對于“中國蟹都”巴城陽澄湖來說又是一年一度的盛大節(jié)日——這一天是陽澄湖大閘蟹的開捕日。今年的陽澄湖大閘蟹長勢如何、收成怎樣?我們的記者冒著蒙蒙細雨來到了陽澄湖大閘蟹的故鄉(xiāng)巴城。
巴城糊涂酒家在當?shù)鼐秘撌⒚?,是一家?jīng)營十多年的吃蟹老店,當?shù)卣陨鲜兰o九十年代將陽澄湖面開放承包經(jīng)營之后,老莊便陸續(xù)承包了一百多畝水面進行規(guī)模養(yǎng)殖。記者采訪了糊涂酒家老板老莊,據(jù)老莊介紹,今年的蟹苗是在2月初天氣晴朗之時投放的,歷經(jīng)八個多月終于達到成熟,而今年夏季炎熱的氣候又有利于大閘蟹蛻殼生長,今年又是一個豐收年。
記者隨老莊坐上漁船,來到位于陽澄湖中湖的養(yǎng)殖基地,一百多畝的水面在細雨中顯得煙波繚繞,宛若仙境。記者看到,這里的水草長得十分茂盛,在清澈見底的湖水中分外妖嬈,當真如外界所說“掉根針下去也能看得到”。老莊介紹說,整個陽澄湖就屬陽澄湖中湖的水質(zhì)最好,中湖水質(zhì)清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人,是螃蟹定居生長最理想的環(huán)境。這便是其他水域以及蟹塘中的蟹品質(zhì)略遜的秘密所在吧。
老莊隨手撈起圍網(wǎng)中的一只大閘蟹,青殼、白肚、金爪、黃毛,兩只揮舞的蟹螯十分有力。老莊說,他家的蟹苗都是精選的長江無公害蟹苗,品質(zhì)從源頭就要把控好。要想養(yǎng)出好蟹,餌料也相當重要。老莊對于餌料的投喂自有一套秘訣,每年前、后期(3~5月和9~10月)以動物性飼料小雜魚、蚌肉、螺螄等為主,中期(6~8月)以植物性飼料南瓜、玉米、蔬菜和水草等為主,葷素搭配,充分保證了大閘蟹的生長營養(yǎng)需求。因而糊涂酒家清蒸的大閘蟹其背上都微微泛著淡淡的油光,打開蟹殼,雄蟹脂膏似玉、母蟹金黃流油,蟹肉潔白無暇,入口嚼之口舌生津、贊不絕口。
隨后記者跟隨老莊來到糊涂酒家采訪,據(jù)了解,老莊自90年代初期承包了圍網(wǎng)經(jīng)營后,起初便只是在湖濱路游樂場附近進行售賣,后來名氣漸漸大了,為了方便廣大食客現(xiàn)抓現(xiàn)吃新鮮的大閘蟹,于是在97年左右成立了糊涂酒家,主要經(jīng)營大閘蟹還有當?shù)匦迈r的農(nóng)家菜。
很多店的名氣大了,商家便投機取巧,放棄了又苦又累的大閘蟹養(yǎng)殖,開始販賣外地拿來的蟹,利潤可觀。老莊卻說,自己靠水吃水,絕不能昧了良心賺黑心錢,只要大家還喜歡他養(yǎng)的大閘蟹,他就會一直堅持下去自己養(yǎng)殖。而對于近年來火爆的網(wǎng)上銷售,老莊搖了搖頭說,大閘蟹的畝產(chǎn)只有200多斤,自己的店里的貨源都供不應求,還要網(wǎng)上翻倍銷售那不是擺明了賣假蟹欺騙顧客嘛!自己誠信經(jīng)營,也保證了所有來糊涂酒家的消費者權益,這才是真正的互贏吧。 “誠,信也”。誠信,是現(xiàn)代社會最難能可貴的美德,為了利益,很多人置良知與信義不顧。但是老莊這二十多年來以真誠之心,行信義之事,昂首挺胸,實乃問心無愧也!
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