（雅士利瑞哺恩匠心質(zhì)造系列報道之二）

“我們一個星期前才恢復營業(yè)，不到三天，很多大品牌的奶粉就賣光了，現(xiàn)在和企業(yè)聯(lián)系加緊調(diào)貨?！蔽挥诤蔽錆h的一名母嬰連鎖店負責人表示。受疫情影響，不少地方的母嬰門店庫存告急。

一方面是行業(yè)延遲復工，另一方面，相關(guān)政策的出臺也無形中促使大眾對奶粉的需求增多，此前國家衛(wèi)健委于官網(wǎng)發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》，奶類食品成重點推薦食物。在這樣的背景下，如何保證寶寶口糧，是每個有孩家庭重點關(guān)注的問題。

近期，不少乳企已經(jīng)全面復工復產(chǎn)，面對此次疫情帶來的挑戰(zhàn)，乳企是如何在上游原輔料供應(yīng)難、產(chǎn)品物流運輸難、訂單激增的情況下保質(zhì)保量開展生產(chǎn)？這場挑戰(zhàn)又給整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來哪些思考？記者帶著好奇和疑問，實地探訪了雅士利瑞哺恩和林工廠。

（圖:雅士利瑞哺恩和林工廠）

12道工序成就一罐好奶粉?

干凈明亮！這是生產(chǎn)車間給記者的第一印象。在進入預處理車間前，記者被要求換裝、換鞋、戴頭套、戴口罩、消毒。為了保證車間的衛(wèi)生，雅士利瑞哺恩的工作人員每天進入車間工作之前都要經(jīng)過如此嚴格的程序。

“奶粉的生產(chǎn)工序很復雜，有12道工序，一罐奶粉的出廠要經(jīng)過原料乳驗收、加工、包裝、質(zhì)檢、貯存、裝運等多個流程，我們在這些工序上都實現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)?！毖攀坷鸩付飨嚓P(guān)負責人表示。

（圖：生產(chǎn)車間）

據(jù)介紹，雅士利瑞哺恩整個現(xiàn)代化奶粉生產(chǎn)車間均嚴格按照制藥行業(yè)GMP標準建設(shè)，潔凈級別達到10萬級，高于國家要求的30萬級的標準。近年來，雅士利瑞哺恩成功通過了IOS9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系、HACCP等體系認證，并獲得誠信管理體系證書，確保生產(chǎn)出符合標準的產(chǎn)品。

工作人員向記者詳細講解了奶粉的生產(chǎn)過程，原料乳驗收作為奶粉的首道“安全防線”，更是至關(guān)重要?！耙咔榘l(fā)生后，我們立刻發(fā)布了一份《外來人員及奶車的消殺作業(yè)指導書》，對來自外省的奶車和駕駛員做消毒工作?！惫ぷ魅藛T介紹道，“原料進廠后，由倉儲人員進行進庫登記，詳細記錄物料名稱、數(shù)量、供應(yīng)商、來料日期等，這些信息也會同步上傳到我們內(nèi)部的追溯體系。”

在物料正式投入生產(chǎn)前，記者留意到生產(chǎn)人員對物料的名稱、數(shù)量一一進行核對，并進行脫包除塵殺菌，之后輸送至生產(chǎn)區(qū)并分區(qū)定點存放，一切顯得井井有條。

據(jù)悉，為降低生產(chǎn)前端工序投料錯誤的質(zhì)量風險，雅士利瑞哺恩的5大生產(chǎn)基地都已運行投料防錯系統(tǒng)，有效防止物料的錯誤使用。

在工作人員的帶領(lǐng)下，記者來到蒸發(fā)干燥車間，工作人員指著巨大的噴霧干燥塔表示，“液奶通過高壓泵被輸送到干燥塔頂，塔內(nèi)吹入高溫熱空氣，風和奶在塔內(nèi)進行熱交換從而實現(xiàn)干燥效果?！惫ぷ魅藛T特別提到，“干燥這個環(huán)節(jié)直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，我們擁有成熟的干燥工藝，加工后的奶粉粉體完整、顆粒飽滿、無粘連，容易溶解，可以幫助寶寶更好地吸收營養(yǎng)。”

奶粉也需要“闖百關(guān)”

奶粉在包裝前，必須要進行檢驗，記者跟隨工作人員來到實驗室，一排排精密儀器整齊擺放，檢驗人員正低頭操作各種設(shè)備。

“近年來我們花巨資給實驗室購買先進儀器、培訓和引入專業(yè)檢測人才。”雅士利瑞哺恩相關(guān)負責人告訴記者，“我們很注重實驗室能力建設(shè)，各生產(chǎn)基地也積極開展了相關(guān)的能力驗證工作，參加的多項能力驗證都取得滿意成果?！?/p>

盡管質(zhì)量工作已經(jīng)取得一定成效，雅士利瑞哺恩相關(guān)負責人表示仍舊感到責任重大，“乳品的安全一直備受關(guān)注，近年來國家大力扶持乳業(yè)發(fā)展，有越來越多的消費者選擇民族乳粉品牌，我們不敢有半點分心。”

正因為有這樣的壓力，從奶源到出廠的所有奶粉產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，除了全程按國家標準進行生產(chǎn)和檢驗，雅士利瑞哺恩還主動加大檢測范圍、加密檢測頻率。

“國家標準里的64項檢測指標我們?nèi)窟M行，另外增加了多項國家標準以外的檢測項目。”雅士利瑞哺恩相關(guān)負責人表示，“能想到的項目我們都會進行檢測，專注每個細節(jié)都是為了做好一罐奶粉，去年我們的外部抽檢率和產(chǎn)品出廠合格率都達到100%?！?/p>

（圖：實驗室）

繁瑣的檢驗工作也考驗著工作人員的細心和耐心。為確保疫情下產(chǎn)品能正常供應(yīng)，雅士利瑞哺恩加班加點趕生產(chǎn)，“我們一天大約要接一百多份樣品，每份樣品少則三五個項目，多則七十幾個項目?！?/p>

參觀過后，工作人員向記者現(xiàn)場演示如何使用電子追溯系統(tǒng)查詢產(chǎn)品信息，記者發(fā)現(xiàn)，掃描罐底的溯源碼，可追蹤產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工到成品等關(guān)鍵過程信息。“我們的產(chǎn)品追溯信息會同步至國家工信部平臺，消費者可以在上面查詢?！?/p>

值得一提的是，除了建立追溯體系，雅士利瑞哺恩還完善了生產(chǎn)過程的電子記錄，新增了對產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等打印缺陷的視覺影像剔除系統(tǒng)，防止未打印相關(guān)信息的產(chǎn)品流入市場。

好奶粉，中國造

干凈整潔的廠區(qū)環(huán)境及現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備充分體現(xiàn)了雅士利瑞哺恩智慧型乳品工廠的風貌，隨處可見的質(zhì)量管理宣傳板塊更是讓記者眼前一亮，上面貼有各種質(zhì)量評比、管理報表，展示了雅士利瑞哺恩全員質(zhì)量管理的核心內(nèi)容。

通過采訪，記者了解到2018年-2020年是雅士利瑞哺恩質(zhì)量提升年，隨著“質(zhì)量，我保證，Quality, I?Promise”質(zhì)量年口號的生效，雅士利瑞哺恩的質(zhì)量工作有了飛躍的進步。

（圖：質(zhì)量安全內(nèi)部）

“2018年我們的質(zhì)量管理中心完善了質(zhì)量運作架構(gòu)，新增了清潔衛(wèi)生、質(zhì)量合規(guī)、代加工質(zhì)量管理等職能塊。”雅士利瑞哺恩相關(guān)負責人表示。

此外，為提升工廠的全員質(zhì)量管理水平，雅士利瑞哺恩的質(zhì)量管理中心聯(lián)合供應(yīng)鏈管理中心建立了工廠現(xiàn)場工作坊，“我們希望通過工作坊，用系統(tǒng)的方法分析和解決各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵點和難點?！?/p>

在參觀過程中，記者采訪了多位一線員工，當談及全員質(zhì)量管理為他們的工作帶來了哪些變化時，包裝車間的操作工龐娟坦言，“以前我們覺得操作工只負責操作，質(zhì)量工作是質(zhì)量管理部門的事情，但全員質(zhì)量管理開展以來，意識到保證質(zhì)量是每個人的事?！?/p>

有著8年質(zhì)量工作經(jīng)驗的員工杜志華則表示一方面倍感壓力，一方面充滿信心，“質(zhì)量工作一點都不容易，但現(xiàn)在大家都投入到全員質(zhì)量管理中，工作效率明顯提高?！?/p>

對質(zhì)量工作的重視也讓雅士利瑞哺恩在行業(yè)內(nèi)贏得頗多贊譽，近兩年來成功斬獲“中國食品健康七星獎”、“蒙特獎”金獎、小食代“2019年度食力品質(zhì)獎”等行業(yè)大獎，受到行業(yè)和消費者的一致認可。

（圖：雅士利瑞哺恩斬獲小食代“2019年度食力品質(zhì)獎”）

一罐奶粉看似簡單，但誕生的背后，有著諸多不為人知、卻足以讓人交口稱贊的細節(jié)。

那些兢兢業(yè)業(yè)奮戰(zhàn)在工作崗位上的雅士利人，專注做好每罐放心奶粉，將健康送至千家萬戶。

“好奶粉，中國造”，雅士利瑞哺恩正以實際行動講述著中國高品質(zhì)奶粉的故事。

（應(yīng)受訪對象要求，孫偉、龐娟、杜志華為化名）