民以食為天，食以安為先。如果不能提供給消費(fèi)者安全的產(chǎn)品，企業(yè)就不能在行業(yè)里生存，只有做好食品安全的本分，戮力進(jìn)取不斷創(chuàng)新發(fā)展，才能更好地進(jìn)行社會(huì)、環(huán)境等各方面的公益事業(yè)。因此，保障食品安全是食品企業(yè)首要的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)也是企業(yè)根本。金鑼作為肉業(yè)龍頭，在食安建設(shè)和品質(zhì)管控方面一直走在產(chǎn)業(yè)前沿。

據(jù)了解，金鑼自成立以來(lái)，就以“零容忍”的態(tài)度面對(duì)食品安全問(wèn)題，“打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享”已經(jīng)深深印入金鑼的企業(yè)使命中。近年來(lái)，金鑼更是在食安保障和品質(zhì)管控上進(jìn)行了大量的投入，將食安理念貫穿到制度和供應(yīng)鏈管控的方方面面。

金鑼重視食品安全建設(shè)

制度創(chuàng)新，建立全方位質(zhì)量安全管理體系

金鑼是行業(yè)中率先建立了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系的標(biāo)桿企業(yè)，每年堅(jiān)持內(nèi)部審核和外部監(jiān)督審核，并結(jié)合《食品安全法》和自身實(shí)際情況，對(duì)質(zhì)量管理體系持續(xù)完善，建立了供應(yīng)商管理制度、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)全程控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全應(yīng)急預(yù)案和危機(jī)管理制度等一系列制度規(guī)范，并對(duì)全體工作人員盡心培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行，持續(xù)跟蹤調(diào)整。

規(guī)范升級(jí)供應(yīng)商管理制度，源頭入手管控原料安全

金鑼建有完善的供應(yīng)商評(píng)價(jià)和管理制度，每年一次選擇行業(yè)內(nèi)前三甲的原材料供應(yīng)商，從資質(zhì)、品牌力、信譽(yù)度等方面進(jìn)行綜合立體評(píng)價(jià)，最后才確定合作供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全承諾協(xié)議。另外，金鑼還建立了巡查制度，巡查人員先駐廠，后加工，生產(chǎn)過(guò)程全程監(jiān)控。在物料采購(gòu)上，金鑼也嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，批批抽樣檢測(cè)驗(yàn)收，建立驗(yàn)收臺(tái)帳，物料信息全程可追溯。

生產(chǎn)全程嚴(yán)格管控，技術(shù)改造提升工藝

金鑼不斷加大基礎(chǔ)設(shè)施和科研開發(fā)的投入，積極推行連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)，杜絕交叉污染、降低人員攜帶導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以確保各節(jié)點(diǎn)食品安全。

建立自動(dòng)化中央控制系統(tǒng)：對(duì)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控。殺菌環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化監(jiān)控，當(dāng)殺菌溫度、時(shí)間異常時(shí)自動(dòng)報(bào)警，由中控室發(fā)出指令通知，進(jìn)行糾偏操作。

在每條肉制品流水線后方均配備了自動(dòng)挑揀機(jī)：該設(shè)備采用基于神州航天及蛟龍?zhí)柾紸I識(shí)別檢測(cè)技術(shù)，能夠360度全方位無(wú)死角檢測(cè)產(chǎn)品，杜絕不合格的產(chǎn)品流入下一環(huán)節(jié)。

金鑼自動(dòng)化生產(chǎn)

嚴(yán)把產(chǎn)品出廠檢測(cè)關(guān)，杜絕不合格品流入市場(chǎng)

為確保每一個(gè)批次產(chǎn)品的食品安全，金鑼還建立了高標(biāo)準(zhǔn)的化驗(yàn)室，耗資近千萬(wàn)元購(gòu)置的液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標(biāo)儀、微生物快速檢測(cè)儀等先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，可以承擔(dān)食品致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)。且化驗(yàn)室2011年8月獲得了由中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）頒發(fā)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書，具備了按有關(guān)國(guó)際認(rèn)可準(zhǔn)則開展檢測(cè)和服務(wù)的技術(shù)能力。金鑼采取委托檢驗(yàn)、專項(xiàng)檢驗(yàn)的方式，定期測(cè)評(píng)產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品出廠嚴(yán)格按照檢驗(yàn)計(jì)劃批批檢驗(yàn)，確保做到不合格不出廠。

金鑼化驗(yàn)員進(jìn)行生豬宰后檢測(cè)

金鑼以食品安全為己任，通過(guò)制度創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理優(yōu)化、生產(chǎn)技術(shù)革新以及嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)體系，構(gòu)建起全方位、多層次的食品安全防線，展現(xiàn)了行業(yè)龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。其不懈努力不僅保障了消費(fèi)者舌尖上的安全，更為整個(gè)食品行業(yè)樹立了標(biāo)桿，引領(lǐng)著行業(yè)向更高標(biāo)準(zhǔn)、更安全、更健康的方向發(fā)展。未來(lái)，金鑼將繼續(xù)秉承“零容忍”的食品安全理念，不斷精進(jìn)，以匠心品質(zhì)守護(hù)消費(fèi)者健康，讓美味與安全同行，