接力跑出產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“加速度”。

11月20日下午，“為你而造 重慶味道”2023中國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移發(fā)展對(duì)接活動(dòng)（重慶）食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)專(zhuān)場(chǎng)在渝成功舉辦。來(lái)自北京、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地的150余家企業(yè)代表，國(guó)家有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、專(zhuān)家學(xué)者、市級(jí)有關(guān)部門(mén)和區(qū)縣產(chǎn)業(yè)部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)人共300余人濟(jì)濟(jì)一堂，共謀重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

本次活動(dòng)由工業(yè)和信息化部、重慶市人民政府主辦，重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、萬(wàn)州區(qū)人民政府、合川區(qū)人民政府、綦江區(qū)人民政府、梁平區(qū)人民政府、武隆區(qū)人民政府共同承辦。

重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專(zhuān)班日常工作負(fù)責(zé)人、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)副主任陳勇在致辭中表示，重慶作為“一帶一路”西部陸海新通道的重要節(jié)點(diǎn)，作為西部國(guó)際綜合交通的關(guān)鍵樞紐，具有為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移提供空間的優(yōu)勢(shì)，具有為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提供支撐的優(yōu)勢(shì)，具有為企業(yè)擴(kuò)大西南市場(chǎng)、東南亞市場(chǎng)提供服務(wù)的優(yōu)勢(shì)。

重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專(zhuān)班日常工作負(fù)責(zé)人、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)副主任陳勇

重慶味道，蘊(yùn)含美食工業(yè)化發(fā)展的無(wú)限機(jī)遇

湖廣填四川、抗戰(zhàn)大后方、新三線建設(shè)……賦予了“重慶味道”麻辣、鮮香、濃郁、厚重的豐富內(nèi)涵，川渝菜在中國(guó)八大菜系中獨(dú)占鰲頭。伴隨著新消費(fèi)、新模式的不斷變化，嵌有“重慶味道”的美食工業(yè)化產(chǎn)品大規(guī)模走向市場(chǎng)，已經(jīng)成為不需要進(jìn)行消費(fèi)教育的“自然認(rèn)知”。

重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)副主任羅莉在推介中表示，基于“重慶味道”的辨識(shí)度，重慶發(fā)布《重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“爆品”機(jī)會(huì)清單（2023版）》，致力于打造更多享譽(yù)全國(guó)乃至全球的巴渝美食工業(yè)化產(chǎn)品及品牌?！?span style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 600; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline; -webkit-font-smoothing: antialiased; word-break: break-word;">頂層有設(shè)計(jì)，市場(chǎng)有商機(jī)，政策有支撐，重慶美食工業(yè)化與你共享‘重慶味道’這塊美味的蛋糕?！?/p>

重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)副主任羅莉

頂層有設(shè)計(jì)。除了中央及工信部相關(guān)政策文件，今年6月，重慶召開(kāi)推動(dòng)制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，明確將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)列為三個(gè)五千億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)集群之一。市政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，成立工作專(zhuān)班、高位推動(dòng)，制定出臺(tái)《關(guān)于大力度推進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》。

市場(chǎng)有商機(jī)。2022年，全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超9.8萬(wàn)億，占全國(guó)GDP總量的8%；規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)9.6%，高出全部工業(yè)13.6個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲茶制造業(yè)投資增速均達(dá)到兩位數(shù)，顯著高于制造業(yè)平均水平。

據(jù)阿里巴巴商品設(shè)計(jì)孵化中心對(duì)消費(fèi)者口味偏好開(kāi)展的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，麻辣口味位居第一，偏好度超過(guò)70%。為以麻辣為特色的重慶美食工業(yè)化產(chǎn)品奠定了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

政策有支撐。為更加充分調(diào)動(dòng)市場(chǎng)主體積極性，重慶出臺(tái)支持食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展“黃金十條政策”。

基于以上，“重慶味道”呈現(xiàn)出特色鮮明、蓬勃旺盛的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。近年來(lái)，立足獨(dú)具特色的重慶味道和通江達(dá)海的開(kāi)放格局，緊緊圍繞原料供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈協(xié)同、新消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建完備的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。2020年以來(lái)，累計(jì)承接食品及農(nóng)產(chǎn)品加工制造項(xiàng)目558個(gè)。重慶優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)承接環(huán)境得到市場(chǎng)主體的認(rèn)可和青睞。

今年前三季度，全市規(guī)模以上食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值，同比增長(zhǎng)4.3%，新簽約產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目327個(gè)，協(xié)議投資超950億元。

大咖發(fā)言：四海研造，重慶美食大有可為

本次活動(dòng)，邀請(qǐng)了工信部、協(xié)會(huì)專(zhuān)家、知名院士和企業(yè)大咖等參會(huì)。在大咖眼中，如何看待“重慶味道”的機(jī)遇？

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)何亞瓊

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)何亞瓊出席本次活動(dòng)時(shí)表示，工信部支持包括重慶在內(nèi)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，希望重慶以本次活動(dòng)為契機(jī)，充分發(fā)揮物流、區(qū)位和國(guó)家戰(zhàn)略等方面優(yōu)勢(shì)，用好“重慶味道”這張閃亮名片，精準(zhǔn)作好資源推介，因地制宜承接更多特色食品產(chǎn)業(yè)落戶重慶。

何亞瓊表示，食品和農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)要抓住數(shù)字經(jīng)濟(jì)的機(jī)遇，加快智能傳感器、無(wú)人裝備、大數(shù)據(jù)平臺(tái)等在全產(chǎn)業(yè)鏈的應(yīng)用，為產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供指導(dǎo)。京東科技的產(chǎn)業(yè)大腦，打造預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化解決方案，并在重慶梁平區(qū)落地實(shí)施，給重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)提供了借鑒。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的特色食品展區(qū)

食品產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)入大時(shí)代，表現(xiàn)出大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場(chǎng)、大龍頭、大集群、大安全、大品牌和大合作的趨勢(shì)。如何應(yīng)用生物技術(shù)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)步？如何讓“重慶味道”插上“未來(lái)的翅膀”？中國(guó)工程院院士，江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心教授、博士生導(dǎo)師陳堅(jiān)表示，“食物的感官品質(zhì)，始終是決定消費(fèi)者重復(fù)選擇的關(guān)鍵要素，背離美味圓桌的食物創(chuàng)新是沒(méi)有長(zhǎng)久生命力的。希望重慶市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷取得新的突破?！?/p>

番茄資本創(chuàng)始合伙人王勃

陳堅(jiān)院士從技術(shù)角度描繪了食品工業(yè)的未來(lái)，那么在專(zhuān)注餐飲產(chǎn)業(yè)投資的番茄資本眼中，川渝菜的區(qū)域性機(jī)會(huì)又在哪里？專(zhuān)注餐飲產(chǎn)業(yè)投資的番茄資本創(chuàng)始合伙人王勃表示，麻辣味型將成為主流，川渝地區(qū)孕育巨大發(fā)展機(jī)遇。王勃說(shuō)，“以火鍋、川菜為代表，麻辣味型成癮性強(qiáng)、記憶度高，有強(qiáng)大的客群基礎(chǔ)。隨著川渝餐飲市場(chǎng)的年輕化、時(shí)尚化，許多餐飲企業(yè)和國(guó)際品牌紛紛加碼在西南地區(qū)的布局?！?/p>

辣來(lái)主義，就是這樣一個(gè)新銳的重慶小面品牌，CEO劉派是一個(gè)在重慶的東北人，之所以從東北到西南，就是因?yàn)橹貞c是“味道高地、美食工業(yè)生產(chǎn)高地”；重慶本土企業(yè)聚慧餐調(diào)深耕餐調(diào)定制20年，是很多頭部連鎖餐飲一致選擇，董事長(zhǎng)茍中軍表示，“辣，就是目前餐飲口味的‘遙遙領(lǐng)先’！熱辣江湖，重慶美食大有可為?！?/p>

在重慶，不僅有廣大的食農(nóng)企業(yè)進(jìn)行各種“味道”的研發(fā)，還具有強(qiáng)大的本土科研能力。西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)張宇昊表示，川渝特色食品主要分成三類(lèi)：川渝菜肴、火鍋、小吃，陸續(xù)都實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化。如毛肚、鴨腸等水發(fā)類(lèi)制品已實(shí)現(xiàn)綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；川渝火鍋調(diào)味料智能化生產(chǎn)技術(shù)已全面突破；辣度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)實(shí)施，都源自重慶本土的研發(fā)。

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)張宇昊

“重慶味道”要走向全國(guó)、走向全世界，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是重要推手。重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院總工程師黃思瑜表示，食品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)多、標(biāo)準(zhǔn)多，特色食品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)欠缺。如重慶小面，相關(guān)企業(yè)數(shù)量多，但是人才技術(shù)落后，工業(yè)化體系不完善，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力薄弱，本地人愛(ài)得深沉，外地人卻少有人知，在全國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。該院制定了全國(guó)首個(gè)《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)重慶小面產(chǎn)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、提檔升級(jí)。

重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)消費(fèi)品工業(yè)處處長(zhǎng)聶艷接受采訪

會(huì)上，重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟還發(fā)起了“四海研造伙伴計(jì)劃”，賽迪研究院消費(fèi)品所、重慶賽迪研究院、番茄資本、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、重慶食藥檢院、重慶消費(fèi)品工業(yè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究院、京東科技、中國(guó)電信、36氪、正大集團(tuán)、鐵騎力士、金健米業(yè)、聚慧餐調(diào)、辣來(lái)主義、斌憨憨食品、不貳科技等16家相關(guān)協(xié)會(huì)、高校、科研院所、服務(wù)機(jī)構(gòu)和行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)參與發(fā)起儀式。該計(jì)劃旨在以生態(tài)伙伴的聚合力量，為重慶食農(nóng)企業(yè)的品牌和市場(chǎng)賦能、開(kāi)道。

“四海研造伙伴計(jì)劃”發(fā)起儀式

萬(wàn)州、合川、綦江、梁平、武隆5個(gè)區(qū)縣代表，分別發(fā)布機(jī)會(huì)清單和進(jìn)行了投資推介，并邀請(qǐng)來(lái)自全國(guó)的食農(nóng)客商到區(qū)縣考察、交流。羅莉表示，歡迎龍頭企業(yè)依托上游原料產(chǎn)品資源，基于重慶味道，布局拓展輻射全球市場(chǎng)的下游產(chǎn)品，期盼與“小而美”企業(yè)協(xié)力成長(zhǎng)為細(xì)分賽道的“小巨人”，希望攜手更多的產(chǎn)業(yè)生態(tài)伙伴，接力跑出產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“加速度”。