金鑼冷鮮肉：以技術(shù)優(yōu)勢把好質(zhì)量關(guān) 讓消費者食肉無憂

　　隨著國家經(jīng)濟發(fā)展迅速，人民生活水平日益提高，消費者不再滿足于簡單的

　　“吃飽”，而是追求“吃好”，因而更加青睞真正有安全保障、品質(zhì)優(yōu)良的肉類產(chǎn)品。作為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)，金鑼集團堅持從消費者需求出發(fā)，注重加強各環(huán)節(jié)技術(shù)管理，不斷提升主打產(chǎn)品金鑼冷鮮肉的品質(zhì)，滿足現(xiàn)代消費群體對于高品質(zhì)生活的追求。

　　冷鮮肉加工技術(shù)

　　“冷鮮肉”又稱保鮮肉，冷卻肉。將宰后的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0至4攝氏度，并在流通和分銷過程中始終保持溫度。冷鮮肉經(jīng)歷了比較充分的解僵、排酸過程，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。

　　作為家喻戶曉的冷鮮肉品牌，金鑼冷鮮肉的豬源全部自繁自養(yǎng)，屠宰之前停食靜養(yǎng)，屠宰過程中嚴(yán)格過程管控，屠宰后迅速放置在螺旋式預(yù)冷排酸庫內(nèi)，經(jīng)過12-24小時的旋轉(zhuǎn)預(yù)冷排酸，將胴體冷卻到0-4℃，再采用冷鏈加工方式進(jìn)行分割、冷卻、包裝。全部過程在0-4℃的可控溫度中操作，可以抑制大多數(shù)微生物的繁殖和生長，同時肉中的酶將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，從而確保肉質(zhì)安全，口感細(xì)膩香濃，新鮮營養(yǎng)不流失。

　　金鑼冷鮮肉旋轉(zhuǎn)預(yù)冷排酸

　　冷鏈存儲技術(shù)

　　把住肉類安全質(zhì)量關(guān)，冷鏈存儲也是關(guān)鍵一環(huán)。為金鑼冷鮮肉服務(wù)的1500多輛冷鏈物流運輸車輛擁有完善的冷鏈物流體系，而且全部安裝了GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)，可以實現(xiàn)全程的衛(wèi)星定位和溫度監(jiān)控，保證運輸全程處于公司的實時監(jiān)控之下，確保產(chǎn)品運輸中的質(zhì)量控制。

　　金鑼冷鏈物流運輸車安裝了GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)

　　食品安全可回溯 技術(shù)

　　金鑼集團建立執(zhí)行了“食品安全可回溯體系”。消費者可以清晰獲知所購買的金鑼冷鮮肉從種豬到終端的全部信息。全程透明，全程可追溯、讓消費者買的安心，吃得放心，真正從根源上確保了食品的安全。同時，企業(yè)通過這樣一個全透明的可追溯體系，也更便于金鑼實現(xiàn)自查和品質(zhì)管理。

　　金鑼冷鮮肉食品安全可回溯技術(shù)

　　憑借先進(jìn)的食品安全技術(shù)、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和完善的冷鏈模式，金鑼冷鮮肉連年被評為“全國安全放心肉”。集安全衛(wèi)生、肉嫩味美、營養(yǎng)易吸收等諸多優(yōu)點于一身的金鑼冷鮮肉不僅贏得消費者的認(rèn)同，成為現(xiàn)階段國人追求生活品質(zhì)消費者理想食材，還始終引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向和大眾的消費趨向。