蘇東坡為紅燒肉代言，普魯斯特在《追憶似水年華》里，用一己之力把瑪?shù)铝盏案馔茝V到世界各地，感受敏銳的文人對(duì)美食的品味從不含糊。作為世界上最鮮美的食物之一，愿意為三文魚背書的文人騷客也不在少數(shù)，比如村上春樹，成功讓三文魚、咖啡、冰啤酒登上都市青年的理想食譜。

最近央視推出的紀(jì)錄片《魅力智利》，更是在介紹智利風(fēng)土人情之余，讓人陷入對(duì)三文魚的垂誕中?？赐暌院竽銜?huì)想要急奔超市，只為智利三文魚，因?yàn)樗鼤?huì)帶來南半球綿延的山海之鮮。

智利7宗「最」，養(yǎng)育「最」美味三文魚

《魅力智利》一開場(chǎng)就用短短幾分鐘，細(xì)數(shù)了智利7宗「最」：

全世界地形最狹長(zhǎng)的國(guó)家;

地理變化最豐富的國(guó)家，南北跨越38個(gè)緯度;

擁有世界最璀璨的星空，最先進(jìn)的光學(xué)天文臺(tái)就在這里;

南美洲最富足的國(guó)家;

世界最長(zhǎng)的安第斯山脈綿延在此;

擁有最干旱的沙漠;

以及，最孤獨(dú)的島嶼：復(fù)活島。

沙漠、星空、南極、海洋，遙遠(yuǎn)的智利美出了一種外星球的感覺，像是童話故事里小王子的來處。除了細(xì)數(shù)7宗「最」，紀(jì)錄片對(duì)智利毫不吝惜贊美之詞：“頭枕干旱的沙漠，腳踩南極的冰川，南北跨越38個(gè)緯度，你能想到的所有美景，自然饋贈(zèng)給地球的所有美麗，幾乎都能在這里找到。”

作為旅游者，你能在智利體驗(yàn)到截然不同的風(fēng)景;作為一個(gè)美食愛好者，你同樣可以在這里搜羅到出乎意料的美味，特殊的地理環(huán)境讓智利成為當(dāng)仁不讓的農(nóng)產(chǎn)品大國(guó)，山珍與海味，任君搜羅。智利三文魚就是在這樣一個(gè)極致的環(huán)境中誕生的美味，其鮮美、純凈與營(yíng)養(yǎng)，稱得上是地球給人類的美妙禮物。

?集齊天時(shí)、地利、人和，才有了智利三文魚

對(duì)于并不精通地理的人來說，看紀(jì)錄片時(shí)會(huì)get到這樣一條冷知識(shí)：智利最南部已經(jīng)抵達(dá)陸地的盡頭，是世界上最靠近南極的地方。這里人煙罕至，擁有全球最純凈的水域之一，而智利三文魚就生長(zhǎng)在此，被幾無人煙的山海飼養(yǎng)，純凈海水為三文魚生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，南極的冰冷正好讓智利三文魚擁有了扎實(shí)的口感，成為國(guó)際美食屆的“冰海之皇”。

更多人不知道的是，中國(guó)人餐桌上的三文魚，大部分來自遙遠(yuǎn)的智利;智利已經(jīng)連續(xù)6年成為中國(guó)進(jìn)口三文魚的第一大國(guó)，并且是全球第二大三文魚生產(chǎn)國(guó)。

從上世紀(jì)70年代開始，智利慢慢開始形成三文魚從孵化到加工的完美產(chǎn)業(yè)鏈，如今，智利三文魚已經(jīng)擁有不可撼動(dòng)的江湖地位。這一方面得益于智利絕無僅有的完美自然條件，一方面也與智利政府和養(yǎng)殖者息息相關(guān)。在三文魚養(yǎng)殖過程中，智利相關(guān)部門采取了多種措施來保證水域及周邊環(huán)境的純凈健康，比如定期輪換養(yǎng)殖場(chǎng)，提供平均9個(gè)月的休耕期，以幫助海床底部的物質(zhì)有足夠時(shí)間自然修復(fù);智利養(yǎng)殖場(chǎng)也秉承對(duì)環(huán)境及后代負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，并受國(guó)家環(huán)境監(jiān)管機(jī)構(gòu)和智利國(guó)家漁業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖局的嚴(yán)格監(jiān)管。

如此，天時(shí)地利人和，智利三文魚才有了可供回味的絕妙口感，豐腴的脂肪均勻分布在橘色魚肉中，每一口，都是智利純凈山海贈(zèng)與你的禮物。