金種子酒業(yè)從阜陽(yáng)縣酒廠成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的傳承和發(fā)展，承載著安徽濃香型白酒文化的厚重歷史。2014年，“醉三秋酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選安徽省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，隨著現(xiàn)代化進(jìn)程推進(jìn)，機(jī)械化程度提高，如何將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)方式相結(jié)合，將傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)行為與相結(jié)合，金種子酒業(yè)一直在探索。

　　傳統(tǒng)技藝的釀造“秘訣”

　　金種子酒業(yè)傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)端于魏晉，到了明清至民國(guó)時(shí)期，技藝日臻完善，并成熟定型。千年窖池萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老，香醇濃香型白酒的釀造離不開(kāi)百年老窖的“滋養(yǎng)”。

　　金種子明代古窖池是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時(shí)間最長(zhǎng)、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一。而金種子酒傳統(tǒng)釀造技藝因承載于具有文物特性的老窖池群而具有其他酒不可復(fù)制性?！扒杲涯啾旧肀憔哂邢阄丁训紫悖卺勗爝^(guò)程中會(huì)不同程度的體現(xiàn)在白酒的香味之中。而金種子所用的深層地下水，作為釀造用水，水體潔凈、無(wú)污染，這些是產(chǎn)品原料的獨(dú)特性。使最終生產(chǎn)出的金種子酒呈現(xiàn)濃濃的窖香。

　　在傳承中創(chuàng)新 用文化塑造品牌

　　一路走來(lái)，金種子酒業(yè)傳承的獨(dú)特釀造技藝，在原酒釀造、風(fēng)味勾兌和香型創(chuàng)新等方面早已經(jīng)有一系列獨(dú)特的創(chuàng)新。金種子酒業(yè)作為“柔和型白酒的開(kāi)創(chuàng)者”，在開(kāi)發(fā)之初，就將產(chǎn)品開(kāi)發(fā)立足于技術(shù)創(chuàng)新上。為了獲得更好的飲用體驗(yàn)，在楊紅文總工程師的親自擔(dān)綱設(shè)計(jì)、研發(fā)下，經(jīng)多輪反復(fù)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)、參數(shù)不斷進(jìn)行優(yōu)化、調(diào)整和總結(jié)，摸索出一套獨(dú)有的“恒溫蘊(yùn)藏”新工藝，即當(dāng)窖內(nèi)濕度恒定，且窖藏溫度保持在23-25℃間恒定不變時(shí)，酒體不僅純凈、柔和，品質(zhì)也更加穩(wěn)定!這一突破中國(guó)白酒“自然窖藏”技術(shù)，在全國(guó)首開(kāi)白酒物理“恒溫蘊(yùn)藏”之先河的科研創(chuàng)舉，不僅代表著白酒釀造工藝的全新高度，也從技術(shù)上，根本性地奠定了“柔和型”白酒的行業(yè)地位。

　　金種子酒業(yè)在產(chǎn)品規(guī)劃上可謂是別具匠心。金種子在陶瓶包裝、鐵制外盒上推出了系列具有地方特色文化元素的產(chǎn)品。如“鑲有“竹林七賢”劉伶醉酒圖，見(jiàn)證著醉三秋酒的醇厚，讓人產(chǎn)生與歷史對(duì)話、與古人共飲的意境，充分反映了消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求，和品牌核心相吻合，以此進(jìn)一步拉升品牌形象。

　　為此，金種子酒業(yè)還將繼續(xù)努力，不斷傳承創(chuàng)新發(fā)展安徽濃香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝，賦予它更高的文化和技術(shù)含量，讓金種子酒香飄世界。