山東的面食全國聞名，不僅種類繁多而且口味多變，比如暄軟的饅頭、咸香的蔥油餅、酥脆的周村燒餅、甜軟的乳山喜餅……不過，在一眾面食之中，山東特產(chǎn)煎餅卻是名氣與爭議兼具的存在，很多人認為山東特產(chǎn)煎餅不好吃，事實真的如此嗎?

　　煎餅的種類有很多，除了最為常見的薄如紙張，回香無窮的小米煎餅，還有雜糧煎餅、大米煎餅卷、玉米煎餅、泰安酸煎餅、曲阜香酥煎餅等，但萬變不離其宗，山東特產(chǎn)煎餅大多由粗糧制作而成。常吃粗糧對人們的好處不言而喻，不僅可以補充每日膳食纖維所需，還可以降低患肥胖癥、糖尿病、高脂血癥的幾率。

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　　說到煎餅，大多人都有拽不斷，咬不動，嚼不爛的“偏見”，但你的誤解其實是因為不會吃!其實煎餅不僅原料的選材不同，吃法也是花式多端，下面就給大家簡單介紹兩種：

　　豪邁粗獷的煎餅卷大蔥

　　煎餅卷大蔥是山東地區(qū)煎餅最經(jīng)典也最廣為人知的一種吃法，一定程度上承載了山東人獨特的飲食文化。煎餅卷大蔥之所以成為山東特產(chǎn)的代表，除了因為它與山東人豪邁、樸實性格的呼應(yīng)，更是因為他“講究”的吃法。

　　新鮮甜辣的大蔥沾上山東地區(qū)獨特的黃豆大醬，夾上辣椒炒制的小咸菜，咸香炸魚，酥脆馓子，爽口黃瓜條，卷在一起香氣撲鼻，咬一口清脆爽口、芳香四溢，伴著大蔥的辛辣甘甜、黃豆醬的濃郁以及煎餅的酥軟面香，甜咸辣味交織融合，口味層次豐富。正是這種搭配，使山東特產(chǎn)煎餅與大蔥這對“拍檔”，成為最受人們推崇的齊魯?shù)胤矫朗持弧?/p>

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　　營養(yǎng)豐富的菜煎餅

　　菜煎餅聽起來新穎，但滕州菜煎餅想必大家都是早有耳聞，它是出了名的薄脆香酥，咸香味美。這種菜煎餅最特別的是它的做法：鏊子燒熱擦油，攤好的煎餅放在熱乎的鏊子上，把時令蔬菜、豆腐、火腿丁切碎加料鋪在煎餅上，再蓋一張煎餅，兩張煎餅上下交替烙烤，等到煎餅香酥焦黃，出鍋切半，一口下去外酥內(nèi)軟，蔬菜的清香與糧油面香在唇齒舌尖碰撞，簡單的食材也可以分外美味，讓人“一煎鐘情”，回味無窮。

　　看到這里，你對山東特產(chǎn)煎餅是不是有了新的認識呢?齊魯大地不僅文化底蘊深厚、民風(fēng)淳樸，齊魯糧油美食更是值得專程來一“嘗”究竟。