食品企業(yè)最大的誠信，就是履行對消費(fèi)者品質(zhì)安全的承諾。金鑼將產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全視為生產(chǎn)重心，始終堅(jiān)持一手抓源頭養(yǎng)殖，一手抓過程監(jiān)管，打造了一套覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的品控管理體系，全力保障產(chǎn)品質(zhì)量，為廣大消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的綜合肉食產(chǎn)品。

　　???規(guī)?；?標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系 從源頭保障食品安全

　　自2008年起，金鑼斥資20億元，在全國范圍內(nèi)建立了大型養(yǎng)殖基地20處，并聯(lián)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)戶形成“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式。為配合金鑼集團(tuán)食品安全工程建設(shè)，集團(tuán)通過統(tǒng)一種豬，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一藥品疫苗，統(tǒng)一收購商品豬和統(tǒng)一收購、屠宰、加工的“五統(tǒng)一”模式，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系。

　　此外，集團(tuán)還在養(yǎng)殖基地推行“駐場監(jiān)管制度”。針對簽署了合作協(xié)議的農(nóng)戶，定期抽調(diào)精干力量，派駐到農(nóng)戶處“現(xiàn)場辦公”。駐廠監(jiān)管員既要嚴(yán)格監(jiān)督檢查生豬喂養(yǎng)、防疫等各環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)濫用飼料、忽視防疫等行為，立即終止合作;同時(shí)還要詳細(xì)記錄生豬的出廠日期、數(shù)量和去向等情況，杜絕“不合格、不安全因素”進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖體系加大了源頭的管理力度，從根源上提高了企業(yè)食品安全控制水平。

　　儀器檢測+人工檢驗(yàn) 構(gòu)筑食品安全雙保險(xiǎn)

　　完成源頭品質(zhì)的把控之后，在接下來的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，每一塊原料還要經(jīng)過待宰檢疫、藥殘監(jiān)測、體表檢驗(yàn)、胴體復(fù)檢、微生物監(jiān)測、金屬探測等20余道檢測程序。所有檢測均在高精設(shè)備的精密測試下完成，這些設(shè)備是金鑼從德國、西班牙、日本、美國重金購進(jìn)的，可確保實(shí)現(xiàn)檢測的高準(zhǔn)確性。除了設(shè)備和儀器的檢驗(yàn)外，針對生豬分割后的200多個(gè)部分，還要經(jīng)過質(zhì)檢員的人工檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。通過質(zhì)檢員觀察顏色、嗅探氣味等“望聞問切”，再為產(chǎn)品安全上一道“雙保險(xiǎn)”。

　　全程冷鏈+專賣營銷 真正實(shí)現(xiàn)日配鮮銷

　　隨著成品肉制品走下流水線，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)結(jié)束了。但是金鑼的品質(zhì)護(hù)航卻還沒有結(jié)束。如何能避免從工廠到市場這“最后一公里”中產(chǎn)生的問題是金鑼所要進(jìn)行的終極戰(zhàn)役。想要避免配送環(huán)節(jié)中產(chǎn)生問題，就要對終端配送環(huán)節(jié)進(jìn)行掌控。金鑼針對性地打造“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營”的冷鮮肉專賣營銷模式，將新鮮好肉通過1500多輛裝有GPS跟蹤系統(tǒng)的冷鏈物流運(yùn)輸車，配送到全國18000家專賣店，真正實(shí)現(xiàn)“日配鮮銷”售賣。

　　正是憑借種種近乎嚴(yán)苛的品控措施，金鑼實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制，嚴(yán)格確保出廠產(chǎn)品的安全健康和高品質(zhì)，也因此在肉類行業(yè)率先通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證及HACCP認(rèn)證。未來，金鑼將繼續(xù)恪守食品安全的底線，堅(jiān)持品牌自律，踐行覆蓋生豬采購源頭、進(jìn)廠驗(yàn)收、屠宰加工、檢疫檢驗(yàn)、產(chǎn)品包裝及物流發(fā)貨等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程食品安全追溯體系，打造國人信賴的安全、放心的肉類食品。