2020年初，突如其來的疫情，時(shí)刻牽動(dòng)全國人民的心。無數(shù)“抗疫”戰(zhàn)士 逆行而上，挺身而出馳援武漢！我們也響應(yīng)國家的號(hào)召，除了做好外部防護(hù)之外，更重要的是提升內(nèi)部體質(zhì)，加強(qiáng)自身抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。

近日，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》(以 下簡稱“膳食指導(dǎo)”)。對新型冠狀肺炎感染者、一線醫(yī)務(wù)人員和一般人群均提 供了相應(yīng)的營養(yǎng)支持方案。奶類食品成為了此次“膳食指導(dǎo)”的重點(diǎn)。

為何“膳食指導(dǎo)”建議多吃奶類食品

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能有效提高人體的免疫系統(tǒng)功能。

牛奶中約含 3.0%以上的蛋白質(zhì)，其中 β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清 蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、糖聚肽等均具有一定的生物活性 功能。如乳鐵蛋白具有一定鈍化病毒侵染能力的作用！

什么是乳鐵蛋白

乳鐵蛋白是乳清蛋白的主要成分之一，是一種多功能免疫蛋白。

乳鐵蛋白占總?cè)榈鞍椎?10%-15%，廣泛分布在人乳汁和哺乳動(dòng)物乳汁，是乳 汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合，是母體中非特異免疫系統(tǒng)的重要成員之一，是 母乳中的核心免疫蛋白。具有抗菌、抗病毒和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等功能，被譽(yù)為健康 的第一道防線。

同時(shí)乳鐵蛋白已證實(shí)在臨床方面的輔助治療作用，可預(yù)防或治療由細(xì)菌真菌 等引起的感染；牛源乳鐵蛋白均對血液免疫和腸道免疫具有調(diào)節(jié)作用，可增強(qiáng)機(jī) 體免疫。采用“低溫巴氏殺菌工藝”的鮮牛奶，保留牛奶中的乳鐵蛋白及多種活性 營養(yǎng)，長期飲用能夠有效提升免疫力！

乳鐵蛋白的主要作用有哪些

1、增強(qiáng)抵抗力

乳鐵蛋白利于器官組織表面的黏膜免疫系統(tǒng)的發(fā)育，這也是人體的第一道免疫屏障，乳鐵蛋白被稱作健康的第一道免疫防線是當(dāng)之無愧的。

目前研究進(jìn)展表明，乳鐵蛋白在治療寶寶反復(fù)呼吸道感染、預(yù)防輪狀病毒性胃腸炎、治療低體重及早產(chǎn)兒敗血癥方面有良好效果。

2、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)

乳鐵蛋白對免疫器官具有顯著增強(qiáng)作用，對細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核巨噬細(xì)胞功能結(jié)果均呈陽性，可判定該物質(zhì)有增強(qiáng)免疫力功能。

3、促進(jìn)鐵吸收

乳鐵蛋白和鐵的關(guān)系，就像維生素 D 和鈣一樣，是前者促進(jìn)后者吸收的關(guān) 系。乳鐵蛋白能結(jié)合二價(jià)鐵離子和三價(jià)鐵離子，幫助腸道對鐵的吸收，預(yù)防缺鐵 性貧血。

4、抗病毒

病毒一般可以結(jié)合在靶細(xì)胞膜上，然后侵入細(xì)胞引起感染，乳鐵蛋白可以阻礙這樣的結(jié)合從而達(dá)到抗病毒的作用。

5、抗細(xì)菌

由于乳鐵蛋白可以結(jié)合鐵離子，爭奪了細(xì)菌繁殖所需的鐵，實(shí)現(xiàn)抑制細(xì)菌繁殖的效果。

6、抗真菌

有實(shí)驗(yàn)證明，乳鐵蛋白可以殺死真菌（須癬毛癬菌、白色念珠菌），但是作用機(jī)理待研究。

7、調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)

乳鐵蛋白通過促進(jìn)腸道細(xì)胞增殖，調(diào)節(jié)腸道免疫?？诜殍F蛋白可促進(jìn)嬰兒腸道中有益菌群的生長，如雙歧桿菌和乳酸桿菌等，且乳鐵蛋白通過“直接性的鐵剝奪”和“間接性的膜滲透”兩種抑菌機(jī)制，抑制有害菌群的繁殖，不斷調(diào)節(jié)嬰兒腸道中微生物的菌群結(jié)構(gòu)，影響嬰兒腸道內(nèi)微生物的定植。

8、具有抗氧化性

乳鐵蛋白能抑制鐵誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化過程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧離子的形成。因此可降低人體 內(nèi)自由基對動(dòng)脈血管壁彈性蛋白的破壞，在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化方面有一定作用。

9、與藥物有協(xié)同作用

研究顯示，乳鐵蛋白能同多種抗生素和抗病毒藥物協(xié)同作用，減少藥物用量，

降低抗生素或抗病真菌制劑對人體肝，腎功能的損害。同時(shí)，增強(qiáng)體內(nèi)微生物對藥物的敏感性。

新冠肺炎疫情后如何正確看待乳制品

市場上牛奶及乳制品琳瑯滿目，針對這一情況浙江醫(yī)院消化內(nèi)科營養(yǎng)科首席專家鄭培奮主任醫(yī)師對消費(fèi)者比較關(guān)心的幾個(gè)問題進(jìn)行講解。

很多人都非常關(guān)心，新型冠狀病毒疫情后，多喝牛奶或乳制品是提升免疫力的最佳選擇嗎？關(guān)于這一點(diǎn)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治膳食指導(dǎo)”中強(qiáng)調(diào)：盡量保證每天 300 可的奶及奶制品攝入（其中酸奶能提供腸道益生菌，可多選擇）。在疫情期間要注重合理營養(yǎng)，保持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，提高機(jī)體自身免疫力，從而降低受感染的風(fēng)險(xiǎn)。奶制品中的蛋白質(zhì)容易吸收，其中乳鐵蛋白更具有抗菌、抗病毒、促進(jìn)腸道有益菌生長、免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)鐵的吸收和生物利用度等生物活性，是非特異免疫系統(tǒng)的重要組成部分。因此，牛奶和奶制品是提升免疫力的有效選擇。

那么讓我們來進(jìn)一步了解一下，乳鐵蛋白及其含量高低是否與免疫力的高低 有關(guān)！首先我們需要明白的是，乳鐵蛋白最早分離于牛乳，其晶體呈紅色，又名 “紅蛋白”。它主要存在于人和多數(shù)哺乳動(dòng)物乳汁中，具有可逆性結(jié)合鐵的活性，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)運(yùn)鐵，又稱“乳鐵轉(zhuǎn)蛋白”。后來人們發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白也存在于膽汁、胰液、小腸液、唾液和淚液等分泌液中，而以乳汁中含量最高。人初乳中乳鐵蛋白含量高達(dá) 7g/L ，成熟乳汁中含量在 1g/L 左右。生牛乳中的乳鐵蛋白只含

0.2-0.5g/L，相比牛乳，母乳乳鐵蛋白的含量要高出近 10 倍，在提高嬰兒免疫力方面效果更佳。同時(shí)，相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也證明不同劑量的乳鐵蛋白在改善腸 道粘膜和提高免疫力方面存在差異，劑量大的一組效果更佳。

不過專家也表示，目前國內(nèi)對乳鐵蛋白還未進(jìn)行較為系統(tǒng)的研究，并且研究 成果之間還存在著很大的差異和矛盾，有待于在今后的科學(xué)研究者，在更廣層面 上和更深層次上研究解決。

那么，我們該如何選擇適合自己的乳制品呢？浙江一鳴食品股份有限公司一 鳴液體乳加工研究院陳波院長介紹，現(xiàn)在市面上乳制品，單從狀態(tài)來劃分就有很 多品種，大家可以根據(jù)自己的喜好或功能訴求來選擇。這里重點(diǎn)介紹下液體乳中 的新鮮巴氏殺菌乳，也就是常說的鮮牛奶，其低溫的殺菌方式既可以殺死致病菌， 又能最大限度保留生鮮乳中的生物活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)包括乳鐵蛋白等，都 是對人體免疫力提升有幫助的。

相比較采用較高殺菌強(qiáng)度加工的常溫奶而言，就少了這些活性成分，這類產(chǎn) 品只需要常溫儲(chǔ)存，也有其便利性，所以也可以根據(jù)需要來選購。

當(dāng)然，低溫酸奶也是很不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠浜胸S富的益生菌，能夠調(diào)節(jié)腸 道的菌群平衡、改善消化道環(huán)境，對于人體健康也是很有益處的，尤其同時(shí)對那 些乳糖不耐的消費(fèi)者，能夠有效減少或避免身體不適癥狀的發(fā)生。

當(dāng)然還會(huì)有人會(huì)問：“除了多喝富含乳鐵蛋白的牛奶以外，還有什么方便操 作又能有效提升免疫力的方法嗎？”陳波院長表示能夠增強(qiáng)人體免疫力的方法有 很多，日常生活中除了多吃富含營養(yǎng)物質(zhì)的飲食外，還需要注意幾點(diǎn)。講究膳食 平衡，均衡的膳食更有利于營養(yǎng)的攝入和吸收。還需要講究健康的生活方式，適 量運(yùn)動(dòng)，保持充足的睡眠，盡量減少焦慮、學(xué)會(huì)排解壓力，等等，這些與人體免 疫力提升都有很密切的關(guān)系。

疫情之后，大家一定要做好內(nèi)外防護(hù)！抵抗力低下者一定要多補(bǔ)充乳鐵蛋白！ 乳鐵蛋白能夠有效幫助激發(fā)、建立、修復(fù)、完善免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抗病能力。對您 的健康起到至關(guān)重要的免疫作用！