芝麻香白酒是中國酒業(yè)自主創(chuàng)新的兩大白酒香型之一（另一種是兼香型），同時也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！很多第一次接觸芝麻香型白酒的消費(fèi)者都會有一個疑問，到底芝麻香型白酒里有沒有芝麻？

答案是：沒有芝麻，但是有芝麻香！

它的味道既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，還具有醬香型白酒的幽雅細(xì)膩，綜合感官有焙炒芝麻的復(fù)合香氣，但可以肯定的是，釀酒原料里面真的沒有芝麻。

同時，也有不酒友們會想當(dāng)然地認(rèn)為，芝麻香型白酒，肯定就是用芝麻釀造的。但事實的真相是，芝麻香型白酒中，一顆芝麻都看不到，這是怎么回事呢？

早在，1957年9月，山東省著名釀酒專家于樹民到山東景芝酒廠進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。在釀造車間里，于工程師無意中從景芝傳統(tǒng)產(chǎn)品中品出有一股淡淡的芝麻香味。1964年，著名漫畫大師華君武在孔子故里社教，工作之余，常常到商店里買回當(dāng)時山東最有名的景芝酒，不經(jīng)意間，華老也品嘗出有一股近似焙炒芝麻的香味，之后，又有許多消費(fèi)者紛紛來信，反映傳統(tǒng)景芝酒中有芝麻香味道。

1985年5月間，華老來到山東景芝酒廠參觀，觸景生情，想起當(dāng)年在曲阜社教時的情景，思緒閘門頓開，提筆記錄下那段時光：“六四年社教，我在曲阜，紀(jì)律甚嚴(yán)，不敢飲酒。春節(jié)將到，除夕晚購得景芝白酒一瓶，痛飲，至今猶憶其香味?！?/p>

1985年,中國首席白酒品酒師季克良品嘗了優(yōu)雅醇厚的芝麻香景芝酒后,當(dāng)場揮毫題寫了“芝麻香有了”五個大字。芝麻香型白酒是精選優(yōu)質(zhì)高梁、小麥，加獨(dú)特水質(zhì)、氣候和生產(chǎn)工藝而形成的一種神奇佳釀，是山東景芝酒業(yè)公司繼承傳統(tǒng)工藝、自主創(chuàng)新的結(jié)果，并借鑒濃、清、醬三大香型白酒工藝特點(diǎn)，結(jié)合白酒香味剖析和微生物成果應(yīng)用，經(jīng)過科學(xué)研究，創(chuàng)新出獨(dú)特的芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝，其特點(diǎn)是“清蒸清燒、泥底磚窖、大麩結(jié)合、高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、長期貯存”。

命名為“芝麻香”，原因有二：一是口味上看，有焙炒芝麻的復(fù)合香氣；二是原產(chǎn)地在景芝，所以也稱之為“芝香”！中國的名酒都可以找到一個歸宿和源頭，比如茅臺之于茅臺鎮(zhèn)、洋河之于洋河鎮(zhèn)，正是這些獨(dú)有獨(dú)特魅力和文化的小鎮(zhèn)才孕育出了名傳千古的中國名酒。