縱觀互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展史，每一次技術(shù)變革都會催生新的經(jīng)濟(jì)點(diǎn)，智能互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代亦如此。隨著智能硬件侵入到人類生活的各個(gè)層面，逐漸改變了人們的生產(chǎn)、生活方式，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展也將進(jìn)入以智能硬件為載體的全新時(shí)代。機(jī)器人和餐飲業(yè)的有機(jī)結(jié)合在為餐廳帶來特色服務(wù)的同時(shí)，更是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要標(biāo)志之一。

　　2015年全國餐飲收入達(dá)到32310億元，同比增長11.7%;其中線上餐飲收入8667億元，占全國餐飲收入26.8%，同比增長7%。成績固然可觀，但仔細(xì)算下來，全年3萬億元，平均每天差不多100億元。2015年12月，我國共有餐廳5074852，100億元再由500多萬家餐廳來分，每天每家只能分到不足2000元。對于餐廳而言，2000元正處于盈虧平衡點(diǎn)上，毫無盈利可言。

　　行業(yè)內(nèi)熱傳的“高端餐飲碰不起，低端餐飲碰不得，不高不低的會做死自己”的說法并非空穴來風(fēng)。餐飲要怎么做才能“殺”出一片新天地?保千里“機(jī)器人 ”模式，為餐飲行業(yè)開辟了一條智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、高利潤運(yùn)營的全新途徑。

　　機(jī)器人 餐飲，行業(yè)發(fā)展大勢所趨

　　隨著我國人口紅利漸失，人工成本明顯增高，餐飲企業(yè)面臨著高成本經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。智能互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲行業(yè)要如何改變、創(chuàng)新、顛覆?隨著智能機(jī)器人、人工智能浪潮的到來，機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合將為餐飲行業(yè)另辟蹊徑。

　　當(dāng)前，整個(gè)餐飲行業(yè)已經(jīng)從1.0時(shí)代的吃飽、2.0時(shí)代的吃好、3.0時(shí)代的好看好吃好玩等基本訴求，轉(zhuǎn)向4.0時(shí)代的場景化體驗(yàn)需求。為應(yīng)對互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊，眾多餐飲企業(yè)開始邁出升級改造的步伐，借助互聯(lián)網(wǎng)手段的創(chuàng)新應(yīng)用，力求把智能創(chuàng)新升級的核心融入到品牌的血液中，以博取在行業(yè)中立于不敗之地。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，進(jìn)入“十三五”后，中國餐飲業(yè)已步入培育內(nèi)生增長動能和改善就業(yè)民生的供給結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。中國餐飲業(yè)也將迎來空間集聚化、產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類定制化的“四化”發(fā)展機(jī)遇期。一是新型城鎮(zhèn)化和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展為餐飲業(yè)空間集聚化發(fā)展創(chuàng)造戰(zhàn)略機(jī)遇;二是跨界產(chǎn)業(yè)融合驅(qū)使餐飲行業(yè)解放思想開門合作;三是居高不下的餐飲業(yè)用工成本與科技進(jìn)步推動餐飲服務(wù)智能化加速;四是消費(fèi)者生活方式轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求提升催生餐飲品類定制化發(fā)展。

　　隨著科技水平的進(jìn)一步發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)和應(yīng)用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在餐飲經(jīng)營者面前，餐飲智能化也必將進(jìn)入新的發(fā)展階段。

　　在此背景之下，商用機(jī)器人作為助推傳統(tǒng)餐飲企業(yè)步入智能互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級利器應(yīng)運(yùn)而生。以機(jī)器人 餐廳解決應(yīng)用方案為例，近期，保千里視像科技集團(tuán)推出了一款商用機(jī)器人——“大寶”，該款機(jī)器人可以用來提供多種服務(wù)，比如迎賓、領(lǐng)位、點(diǎn)餐下單、快捷支付、回收餐具、送餐傳菜、酒水售賣、娛樂互動等。

　　大寶機(jī)器人換人，吸金實(shí)用亮點(diǎn)多

　　餐飲行業(yè)專家表示：“人力成本居高不下，深處‘用工荒’境地的餐飲企業(yè)，已經(jīng)談不上篩選人才了，更多時(shí)候是‘來就行’。而這就意味著，餐飲企業(yè)需要花費(fèi)更多的精力，乃至人力、物力和財(cái)力來培養(yǎng)這一撥人，甚至僅僅是為了讓這撥人認(rèn)真干活?！遍L期的用工荒，導(dǎo)致餐飲業(yè)的人力交易從買方市場變成賣方市場，招人難問題的連鎖反應(yīng)是：好不容易招到的人，卻不認(rèn)真干活，還需要更高的工資待遇或者是福利待遇“哄著”。因此在餐飲行業(yè)，機(jī)器人進(jìn)入餐廳，替代服務(wù)員已經(jīng)是大勢所趨。

　　該專家接下來以大寶商用機(jī)器人為例，給機(jī)器人代人成本算了一筆賬：一名普通餐廳服務(wù)生的工資為3500元左右，加上各項(xiàng)社保福利等，企業(yè)的實(shí)際成本支出要達(dá)到6000元一個(gè)月。并且一名普通服務(wù)人員每天的工作時(shí)間為8小時(shí)左右，同一崗位每天至少兩人輪崗。而機(jī)器人每天可24小時(shí)連續(xù)工作，企業(yè)該項(xiàng)的支出成本僅為每月不到百元的電費(fèi)成本。就算加上購置、損耗、維護(hù)等成本，每月的分?jǐn)偝杀疽苍?500元左右。無論是工作效率還是成本支出，大寶商用機(jī)器人都遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)的人力。

　　同時(shí)，大寶商用機(jī)器人不僅能有效替代重復(fù)性勞動外，它還是一個(gè)智能全營銷平臺。大寶商用機(jī)器人圍繞打造智能商圈和智能生活的概念，擁有超強(qiáng)計(jì)算機(jī)能力和運(yùn)行速度，可以多種操作系統(tǒng)同時(shí)運(yùn)行，支持后臺管理與控制，是企業(yè)與用戶的強(qiáng)連接器，粘合用戶和商家，有效拓展?fàn)I銷渠道，提升經(jīng)營效率。

　　中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了為餐廳節(jié)約人力成本，機(jī)器人在餐飲中的普及還對餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極作用。餐飲機(jī)器人的專業(yè)稱呼為烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備，此類產(chǎn)品的優(yōu)勢在于復(fù)制力強(qiáng)、生產(chǎn)速度快，適合菜式種類固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。此外，烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備的普及對企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控、菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一方面起到了積極作用，未來還將帶動餐飲上游原料環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，而在新的市場經(jīng)濟(jì)下，機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合也將為餐廳開拓了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn)，機(jī)器人餐廳將越來越受人喜歡。

　　“智勇雙全”大寶，解餐飲行業(yè)困局

　　保千里集團(tuán)彼圖恩科技CEO王浩表示，大寶商用機(jī)器人作為保千里首款商用服務(wù)機(jī)器人，采用“互聯(lián)網(wǎng) ”的創(chuàng)新設(shè)計(jì)思路，擁有多項(xiàng)行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)，集辦公、娛樂和載重等功能于一體，是一款技術(shù)領(lǐng)先的智勇雙全型機(jī)器人。近年來，彼圖恩科技以智能互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式，以平臺型智能硬件為載體，結(jié)合尋到寶APP、信發(fā)系統(tǒng)等互聯(lián)網(wǎng)工具，通過“智惠、有趣、選秀、造星、巨獎”的新媒體運(yùn)營，為實(shí)體企業(yè)打造線上線下相結(jié)合的“智能硬件 實(shí)體店” 全營銷解決方案，大寶商用機(jī)器人未來將成為彼圖恩商業(yè)模式的重要一環(huán)，作為7X24小時(shí)企業(yè)超級員工，廣泛應(yīng)用于餐飲、酒店、商超、金融、養(yǎng)老、樓宇等百行百業(yè)，替代重復(fù)性工作崗位，為企業(yè)節(jié)省人力成本與管理成本，提高服務(wù)效率，促進(jìn)傳統(tǒng)百行百業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　業(yè)界普遍認(rèn)為，大寶商用機(jī)器人是迄今為止最“智勇雙全”的商用服務(wù)機(jī)器人?！坝隆狈矫?，大寶商用機(jī)器人擁有強(qiáng)大負(fù)重搬運(yùn)能力、強(qiáng)勁的機(jī)動性能等特性。麥克納姆輪加上大扭矩電機(jī)的配合，使得大寶商用機(jī)器人運(yùn)動和載重能力極強(qiáng)，適合在轉(zhuǎn)運(yùn)空間有限、作業(yè)通道狹窄的環(huán)境下保持高效工作?！爸恰狈矫?，大寶商用機(jī)器人在多個(gè)方面表現(xiàn)突出：靈活仿生手臂、先進(jìn)語音識別、靈敏視像捕捉、自主導(dǎo)航功能、業(yè)內(nèi)首創(chuàng)3D camera SLAM建模，超高精傳感器的自主避障、自主充電、豐富的娛樂模式等。如果說高大的外形、大扭矩電機(jī)與麥克納姆輪這些關(guān)鍵配置為大寶商用機(jī)器人塑造了一個(gè)強(qiáng)健的體魄。那么，靈敏的視像捕捉、3D SLAM自動建圖導(dǎo)航、基于超高精傳感器的自主避障、自主充電等領(lǐng)先科技的運(yùn)用則是賦予了大寶商用機(jī)器人智慧的靈魂。

　　餐飲行業(yè)，是最考驗(yàn)傳統(tǒng)企業(yè)創(chuàng)新能力的行業(yè)。商用機(jī)器人在智能互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代對餐飲的變革正在進(jìn)行，機(jī)器人不僅僅是簡單的替代服務(wù)員，更是一個(gè)智慧全營銷平臺。不論是小型餐廳還是連鎖餐飲企業(yè)，把握時(shí)代的脈搏，才能在新的時(shí)代不落后?？梢哉f，保千里彼圖恩大寶商用機(jī)器人的出現(xiàn)，為餐飲行業(yè)提供了一條智能化路線，為餐飲企業(yè)在智能互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的轉(zhuǎn)型帶來希望與契機(jī)，也必將為困局中的餐飲行業(yè)力挽狂瀾。