2022年3月14-20日是第16個(gè)“世界減鹽周”，今年的主題聚焦“改變用鹽習(xí)慣”，同時(shí)也特別呼吁針對(duì)食品行業(yè)的減鹽，倡導(dǎo)食品企業(yè)切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，加快改進(jìn)加工工藝，實(shí)現(xiàn)減鹽技術(shù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供健康的低鹽選擇。

　　事實(shí)上，在大健康趨勢(shì)下，越來越多的食品企業(yè)布局減鹽品類，推動(dòng)消費(fèi)向健康化升級(jí)。聚焦肉制品行業(yè)，龍頭企業(yè)金鑼集團(tuán)肩負(fù)著推動(dòng)實(shí)現(xiàn)”健康中國(guó)”的使命，積極響應(yīng)減鹽號(hào)召，旗下首款減鹽肉制品“健食力減鹽火腿腸”已于2021年上市，為“控鹽”人群提供了全新的肉食消費(fèi)選擇。

　　金鑼健食力減鹽火腿腸

　　減鹽聽起來是件很容易的事，但要做到“減鹽不減味”，背后的技術(shù)積累和研發(fā)投入是復(fù)雜的、多元的科學(xué)問題，不容小視。有營(yíng)養(yǎng)師表示，鹽的作用除了提供咸味，還有鮮香滋味，減鹽肉制品在減鹽基礎(chǔ)上如何保證咸味和鮮味的協(xié)調(diào)性，做到減鹽不減鮮，是需要技術(shù)手段的，也是有技術(shù)壁壘的。另外，鹽有防腐作用，降低鹽度除了需要保證鮮度，還對(duì)防腐有更高的要求，需要技術(shù)手段抑制微生物生成等。

　　如何實(shí)現(xiàn)減鹽肉制品減鹽不減味、減鹽不減鮮、減鹽不減產(chǎn)品等級(jí)?金鑼肉制品研發(fā)人員找到了路徑。據(jù)了解，金鑼健食力減鹽火腿腸產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)原料肉，源頭控制層層把關(guān)，在確保肉制品安全的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)比同品牌其他火腿腸產(chǎn)品減鹽30%以上。同時(shí)采用國(guó)家專利技術(shù)動(dòng)態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，保證產(chǎn)品的鮮香美味和筋道口感，實(shí)現(xiàn)了健康與美味兩者兼得，為“減鹽不減味”提供了可行的解決方案。

　　金鑼健食力減鹽火腿腸 對(duì)比同品牌其他產(chǎn)品減鹽30%以上

　　迎合國(guó)民減鹽健康飲食需求，金鑼健食力減鹽火腿腸樹立了減鹽肉制品新標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)向健康新階段持續(xù)邁進(jìn)。作為肉業(yè)龍頭企業(yè)，金鑼始終肩負(fù)著帶領(lǐng)肉制品行業(yè)向健康發(fā)展的使命。事實(shí)上，金鑼已不止一次推動(dòng)了肉制品行業(yè)的進(jìn)步。

　　比如2010年依托全新生產(chǎn)工藝推出的金鑼肉粒多，以“含肉多、味道香”收割了一大波肉食控粉絲;2013年問世的金鑼無淀粉火腿腸，創(chuàng)新性研發(fā)使用無淀粉工藝塑造更香、更嫩、更Q彈的新口感，一舉顛覆了“面棍火腿腸”的刻板印象;2014年上市的金鑼兒童肉制品品牌“哈啰伙伴”精選原料、營(yíng)養(yǎng)安全，同時(shí)利用豬豬俠IP包裝帶動(dòng)兒童消費(fèi)熱情，成功激活了兒童健康肉制品市場(chǎng);2017年重磅推出的低溫肉制品明星品牌“金鑼德斯克”，完美還原了正宗德國(guó)風(fēng)味，自上市以來受到了消費(fèi)者的一致喜愛，還在第十五屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)中一舉奪得“2017中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周金獎(jiǎng)”桂冠;2018年創(chuàng)立的金鑼健食力品牌，經(jīng)過多年的升級(jí)迭代，已搭建了“低脂香腸”“減鹽火腿腸”和“低脂雞胸肉”的產(chǎn)品矩陣，成為健康肉制品賽道的“隱形冠軍”。

　　金鑼健康肉制品明星品牌(部分展示)

　　一路走來，金鑼立足“健康安全品質(zhì)”方向，走出了一條注重健康的上升路線。這不僅對(duì)肉制品全行業(yè)有著極為寶貴的借鑒意義，也是提升肉制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、振興肉業(yè)的必經(jīng)之路。