作為美食界的頭等大事，一年一度的《米其林上海指南》全新發(fā)布啦!相比去年，今年的榜單上多出了幾張新面孔——Le Comptoir de Pierre Gagnaire (上海建業(yè)里嘉佩樂(lè)酒店)、 IL Ristorante (上海寶格麗酒店)、菁禧薈、鹿園、新榮記(南陽(yáng)路)，個(gè)個(gè)都有來(lái)頭。新的星星，新的動(dòng)作，它們有什么特別之處?總之，上榜米其林之后，一定超難訂位的，好好計(jì)劃一下去打卡吧。

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

今年新晉的一星餐廳 ，一早就被大家看好。師出擁有17顆星星的名廚 Pierre Gagnaire ，他的餐廳遍布全球，其中最為出名的是 1996 年開(kāi)幕于巴黎的 Pierre Gagnaire 同名餐廳，已多年穩(wěn)坐米其林三星的地位(順帶一提，大廚所有餐廳加起來(lái)有 17 顆星星)。

自嘉佩樂(lè)酒店去年開(kāi)業(yè)起，餐廳奔著摘星這條路上去。Le Comptoir 在法語(yǔ)中被譯作“柜臺(tái)展現(xiàn)”，所以主廚也希望把餐廳打造成一個(gè)具有互動(dòng)功能的美食分享之所。在建業(yè)里，老法租界的一切都得以還原，包括這間法餐廳。淡孔雀藍(lán)的椅子和木色方桌，配上地板復(fù)古方磚地板，墻面上還裝飾有老上海、舊巴黎的黑白照片。

現(xiàn)任主廚 Romain Chapel 根據(jù) Pierre Gagnaire 設(shè)計(jì)的菜單，精心烹飪一日三餐，給食客們帶來(lái)簡(jiǎn)單卻別樣的味覺(jué)體驗(yàn)。值得推薦的菜品有牛蛙奶油燉鍋、炙烤肉眼等。

上海徐匯區(qū)建國(guó)西路480號(hào)嘉佩樂(lè)酒店2樓

021-54669928

IL Ristorante

今年剛剛開(kāi)業(yè)上海寶格麗酒店，因超級(jí)難預(yù)定的下午茶和一票難求的客房，一躍為城中網(wǎng)紅。而位于47層的 IL Ristorante 餐廳，前陣子還因“男子穿背心用餐”出了一場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)鬧劇。在前幾天的米其林指南發(fā)布會(huì)上，它再次闖入大家的視線，摘下一星。

令人感到意外的是，僅僅三個(gè)月的開(kāi)業(yè)時(shí)間里， IL Ristorante 竟然就闖入了2019的米其林指南。不過(guò)想想也是情理之中，餐廳由米其林星級(jí)餐廳名廚 Niko Romito 主理，作為當(dāng)代著名的烹飪大師之一，他將獨(dú)特的烹飪理念帶到了上海寶格麗酒店，呈現(xiàn)全新的意式美食。

坐擁絕美風(fēng)景，餐廳的酒單以來(lái)自世界各地的醇正葡萄酒為主。侍酒師挑選來(lái)自皮埃蒙特、托斯卡納和香檳區(qū)的一系列有機(jī)和生物動(dòng)力法紅酒，甚至包括中國(guó)新疆的高端紅酒。

上海靜安區(qū)河南北路33號(hào)

021-36067788

菁禧薈

也是新晉一星餐廳，是只有5個(gè)包間的獨(dú)幢別墅。相比繁華鬧市區(qū)的飯店，菁禧薈坐落在大虹橋區(qū)一座低調(diào)樸素的獨(dú)棟別墅中。一共只有5個(gè)包間，不提前預(yù)定，基本吃不到菜。

餐廳臨街但招牌不大，進(jìn)門(mén)迎面是整墻恒溫酒柜，順著樓梯至二層小包房，沿途會(huì)遇到客人存放的整箱雪茄、燕窩與花膠。這里是新派潮汕菜，食材新鮮，都是當(dāng)天空運(yùn)而來(lái)，把潮汕人靠海吃海的特色發(fā)揮到極致。

老板杜建青，潮汕普寧人，吃慣潮汕鄉(xiāng)味，也知江浙喜好，于2015年創(chuàng)“菁禧薈”。店內(nèi)逐批進(jìn)貨的干貨，諸如花膠、海參、鮑魚(yú)等后廚可提前根據(jù)菜品發(fā)制;每日進(jìn)店鮮貨視材而定，無(wú)法全部體現(xiàn)在固定菜單上;時(shí)令新菜不定時(shí)供客，比如泰和烏雞是做烏雞白鳳丸主材，搭配空運(yùn)新鮮長(zhǎng)白山人參，預(yù)約可先詢(xún)當(dāng)日具體情況。

上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹橋路1665號(hào)B5幢

021-62625677

新榮記

不得了，餐廳一來(lái)就進(jìn)入了二星榜單。

南陽(yáng)路藏了幾處很有來(lái)頭的大宅子，包括巢居公寓、菲力門(mén)公寓、派拉蒙公寓等，其中最閃耀的就是上海灘世家貝家的府邸，建造于1934年，由中都工程公司設(shè)計(jì)，現(xiàn)在被命名為“貝軒大公館”。臺(tái)州知名的“新榮記”，就將其中一間店選址于此，為整個(gè)集團(tuán)中定位最高的餐飲場(chǎng)所。

菜肴六成為臺(tái)州菜，四成為粵菜。家燒野生黃魚(yú)是這里的招牌菜，魚(yú)肉鮮味十足，放在魚(yú)湯中同煮的臨海手打糯米小年糕也很入味。雖說(shuō)是高檔菜肴，卻不是以燕翅鮑等為主打菜肴，而著重經(jīng)營(yíng)東海海鮮，非?？粗厥巢牡漠a(chǎn)地和新鮮度，以“食必求真，然后至美”為原則。

在這些來(lái)自于東海的食材中，最出名的是東海野生大黃魚(yú)，產(chǎn)地是臺(tái)州的椒江，肉質(zhì)鮮美，緊湊細(xì)膩，如果再往南邊一點(diǎn)，出產(chǎn)黃魚(yú)的肉質(zhì)就比較松散了。家燒野生黃魚(yú)是新榮記的招牌菜，魚(yú)肉鮮味十足，放在魚(yú)湯中同煮的臨海手打糯米小年糕也很入味。另外，還有臺(tái)州的東海鯧魚(yú)、臺(tái)州三門(mén)的青蟹等，連豆腐都取用臺(tái)州白水洋的家常豆腐，純?yōu)槭止ぶ谱?，以油鹵代替石膏點(diǎn)鹵，口感軟滑。

上海南陽(yáng)路170號(hào)(近西康路)

021-62891717

鹿園

原本就是上海頗有名氣的本幫菜，這次摘得了一星。坐落于有上海第一花園馬路之稱(chēng)的新華路，英美女碩士Iris 林佳奇因一道兒時(shí)記憶里的古老“兩面黃”結(jié)識(shí)淮揚(yáng)菜嫡傳世家名廚“朱?！毕壬餐瑒?chuàng)立“鹿園Moose” 老洋房創(chuàng)意中餐廳。

走進(jìn)餐廳，心情豁然美好。獨(dú)棟的三層老洋房建筑，室內(nèi)的布置高貴典雅。裝修豪華，鳥(niǎo)籠，鹿角吊燈和壁燈，油畫(huà)，花卉布置等細(xì)節(jié)盡顯獨(dú)特品味，非常適合跟閨蜜們聚會(huì)了，精致少女心爆炸的感覺(jué)。皮質(zhì)古典沙發(fā)與老洋房整體格局很搭，大圓桌在另外一間，雖然很小但外面有個(gè)外陽(yáng)臺(tái)，白天和晚上欣賞view都很不錯(cuò)。

上海市長(zhǎng)寧區(qū)新華路119弄1號(hào)(近番禺路)

021-62055058