我們常常都會(huì)說，女性想要光彩照人，就要多吃點(diǎn)水果蔬菜。尤其是在21世紀(jì)，人類越來越多的暴露于室內(nèi)外污染物及各種毒素之間，使得體內(nèi)的炎癥越發(fā)增多。蔬菜不僅是最好的抗氧化的來源，最主要的是它還能幫助減緩、甚至消除體內(nèi)的炎癥，從而達(dá)到延年益壽的作用。為此，美國(guó)?？怂咕W(wǎng)站健康頻道主編曼尼阿爾瓦雷斯博士特意推薦了三種對(duì)女性最有幫助的蔬菜，同時(shí)也列舉了三種平常最容易被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，卻對(duì)健康沒有太大功效的品種。

　　菠菜

　　菠菜可謂是是“最多才多藝的蔬菜”之一。不僅因?yàn)榕腼兊姆椒ㄉ醵?，更是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它含 有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強(qiáng)大的抗氧化劑，在幫助增強(qiáng)心臟、肌肉功能的同時(shí)，豐富的纖維更能幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活 力。菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手。

　　小提示：

　　菠菜和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是盡人皆知的，但是菠菜和豆腐不能同燒，有人想錦上添花，來個(gè)菠菜燒豆 腐，這樣反會(huì)起到反作用，因?yàn)椴げ撕胁菟?，而豆腐則含很豐富的金屬鈣，這么一燒就變成草酸鈣。草酸鈣不易被人體所吸收，要避免這種損失，最好在燒前，先 將菠菜用開水煮3分鐘，就能去掉大部分草酸，同時(shí)也可去掉菠菜的澀味。

　　甘藍(lán)菜

　　甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥和冠狀動(dòng)脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對(duì)DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

　　小提示：

　　由于甘藍(lán)菜盛產(chǎn)于秋、冬季，建議選擇葉脈細(xì)且完整、未經(jīng)切割的，避免營(yíng)養(yǎng)素流失;而顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久。另外，選購(gòu)時(shí)也可拍打甘藍(lán)菜，聲音越響亮代表越扎實(shí)!倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進(jìn)冷藏柜保鮮。

　　西蘭花

　　西蘭花是一種非?！皬?fù)雜”的蔬菜，因?yàn)槠浔旧砥降瓱o味，卻又可以被當(dāng)做許多菜品的調(diào)味品，比如 意大利面、雞肉和魚肉。西蘭花的好處在于它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它還含有多種 維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品，能有效預(yù)防黑斑、雀斑的產(chǎn)生。

　　小提示：

　　水、空氣、熱量都會(huì)破壞維生素C，所以烹飪西蘭花時(shí)要特別注意，最好不要用水煮，而采取炒、烤 或微波爐烹飪的方式?？梢杂梦魈m花煮湯，即使維生素C溶入湯中，我們也可以喝到。確保維生素A不流失的方法就是使用植物油烹飪。另外在選購(gòu)時(shí)，要注意挑那 種花朵小而茂密的，品質(zhì)才好。

　　曼尼阿爾瓦雷斯博士認(rèn)為，蘿卜、黃瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它們的作用經(jīng)常會(huì)被夸大。 比如說蘿卜，外形好看而且味道獨(dú)特，富含維生素C，不過卻也僅此而已。黃瓜是含水量很高的蔬菜，對(duì)美顏很有效，但是從營(yíng)養(yǎng)角度來看，黃瓜不是很重要，即使 它含有維他命K。茄子美味的蔬菜，口感更可以在素食里代替肉類。但是它除了富含纖維外卻沒有太多其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　健康時(shí)報(bào)吳笑吟編譯自?？怂剐侣劸W(wǎng)，并綜合于家庭醫(yī)生在線、健康時(shí)報(bào)。