“生產(chǎn)表現(xiàn)為起點，消費表現(xiàn)為終點，分配和交換表現(xiàn)為中間環(huán)節(jié)，這中間環(huán)節(jié)又是二重的。”在《經(jīng)濟學(xué)手稿》中，卡爾·馬克思寫下了自己對于經(jīng)濟的一段思考。其中，他肯定了“中間環(huán)節(jié)”的重要性。

馬克思《1844年經(jīng)濟學(xué)哲學(xué)手稿》

但是，在161年后，商業(yè)的“中間環(huán)節(jié)”——不管它被稱為“供應(yīng)鏈”“制造和分配”抑或是“流通”，對制造業(yè)而言，依然是最容易被忽視的一環(huán)，或者說，改進空間最大的一環(huán)。

2020年初至今，從新冠疫情的沖擊，到國內(nèi)外經(jīng)濟市場的動蕩，中國商業(yè)體系不得不經(jīng)歷一場陣痛中的重生。

一方面，社會需求、觀念趨勢都在變化，新消費概念令人目不暇接，國貨價值、智能制造、新零售等被重新定義；另一方面，從田野到餐桌之間，正發(fā)生著四十年未遇的變化，新的行業(yè)、日新月異的技術(shù)，重塑著一件件消費品的生命旅程。中國制造一邊不得不面對成本快速上升、利潤急劇減少、產(chǎn)業(yè)重構(gòu)等現(xiàn)實問題，一邊，又承載著向高端化、數(shù)字化、智能化邁進的社會重任。

終點和起點的劇烈變化，催生出一種經(jīng)濟的“失衡”感，要重現(xiàn)過去四十年商業(yè)文明的奔騰與崛起，最關(guān)鍵的部分、最有空間的部分，依舊是“中間環(huán)節(jié)”。

“供應(yīng)鏈”——它是鎖鏈，也是鑰匙。在供應(yīng)鏈升維的進程里，“數(shù)字化”是絕對繞不開的核心。2021年12月，國家出臺了《“十四五”智能制造發(fā)展規(guī)劃》，文件精神明確指出：要利用信息技術(shù)改造傳統(tǒng)制造業(yè)。

多部門聯(lián)合發(fā)布《“十四五”智能制造發(fā)展規(guī)劃》

要重塑中國制造的供應(yīng)鏈，關(guān)乎大國作為，更在于企業(yè)智慧。

一、供應(yīng)鏈升級：一場“對抗時間”的內(nèi)部戰(zhàn)事

2021，焦慮，在中國最大的消費類行業(yè)之一——乳業(yè)中蔓延。

對于大部分中國奶粉企業(yè)而言，許多原料依靠海外進口。以往，他們的做法很簡單，靠鎖定提前量，預(yù)先進貨的方式對沖即將到來的價格波動。但是，當原料成本持續(xù)走高，“囤貨”的策略就會失效。

“我們越來越無法預(yù)知原料市場行情了”。相比“先下手為強”，一個“能知曉市場行情的分析系統(tǒng)”，才是采購員的剛需。

同樣的困擾，也存在于制造端。

在過去的幾年，中國乳業(yè)進入了一個“大小通賺”的黃金年代。對于乳品企業(yè)來說，只要打開機器，貨就不愁賣?！颁N售5件造8件，銷售8件造20件”，幾乎成為了大部分企業(yè)的常態(tài)。

但是，今天不同了。一方面，市場從增量發(fā)展轉(zhuǎn)入存量發(fā)展。在2010-2015年的“增量時期”，中國奶粉市場的復(fù)合增速可以高達18，但2020年中國奶粉零售規(guī)模相比2019年僅增加了4——顯然，整個市場的客觀大環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了改變，奶粉市場的“儲量”已經(jīng)被“探明”，競爭從“規(guī)模邏輯”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量邏輯”。

2020年中國奶粉零售規(guī)模及增速放緩

另一方面，隨著國人消費觀念的躍升，他們對乳制品“新鮮”的要求越來越高。當臨期貨市場漸小，物流效率又不足，只知道開動機器粗放生產(chǎn)的企業(yè)，幾乎沒有立足之地。

在傳統(tǒng)消費品制造業(yè)中，“前置時間”的管理是一個經(jīng)典課題。前置時間，指的是采購部門下單與供應(yīng)商交貨所間隔的時間。

漫長的前置時間，迫使企業(yè)囤積大量原材料，增加庫存成本，甚至打亂應(yīng)有的銷售節(jié)奏。

問題來了，為什么企業(yè)要留這么多的“前置時間”？究其根本，在于供應(yīng)商和企業(yè)之間的信息不通：供應(yīng)商不知企業(yè)何時清空原料庫存，企業(yè)不能確保供應(yīng)商能否穩(wěn)定和按時發(fā)貨。

但如果能夠打通兩者之間的“信息墻”，結(jié)果則會變得完全不同：企業(yè)和供應(yīng)商彼此密切協(xié)作，摸透下單與交付的規(guī)律，就能減少很多“措手不及”和“倉皇應(yīng)對”。夸張點說，信息共享模式下，供應(yīng)商總能在原材料用盡前的最后一分鐘送來新的原材料。

這是一場關(guān)于供應(yīng)鏈爭分奪秒的“時間戰(zhàn)爭”，對于乳業(yè)等消費品制造企業(yè)而言，打贏這場供應(yīng)鏈戰(zhàn)爭的關(guān)鍵點，或許就在“數(shù)字化”這三個字上。

二、數(shù)字化供應(yīng)鏈：三個“一”的秘密

“供應(yīng)鏈數(shù)字化”對于乳業(yè)的關(guān)鍵意義究竟體現(xiàn)在何處？我們不妨從國內(nèi)乳業(yè)領(lǐng)軍品牌飛鶴的發(fā)展脈絡(luò)一探。

在很長一段時間里，外國奶粉一度在國內(nèi)市場上居于優(yōu)勢地位。這一時間，中國奶粉產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展較為粗放。從田野上收獲原料，到貨架上有限的品牌體驗，對整條供應(yīng)鏈的“把控”往往依靠傳統(tǒng)的“人治”：身處供應(yīng)鏈中心的奶粉廠商不僅要操心奶粉的生產(chǎn)，更需要關(guān)注奶源的供應(yīng)、原材料的供應(yīng)、物流的效率、門店的反饋等等。

飛鶴智能化立體倉庫

革新中國乳業(yè)的整體面貌，飛鶴的入手點正是“供應(yīng)鏈”。十多年來，飛鶴扎根北緯47度“黃金奶源帶”，農(nóng)、牧、工三位一體，打造中國嬰幼兒奶粉行業(yè)首個完整的產(chǎn)業(yè)集群。

對產(chǎn)業(yè)鏈的耕耘，讓飛鶴能夠在外資曾經(jīng)強勢的品質(zhì)領(lǐng)域開展差異化競爭。而今，以數(shù)字化為支點，產(chǎn)業(yè)鏈“升維”又一次成為飛鶴變革的開始，只不過，這一次品牌從“探索者”變成了“引領(lǐng)者”——引領(lǐng)國產(chǎn)奶粉標準全面升級。

2022年1月20日，飛鶴奶粉新鮮標準升級暨星飛帆卓睿上市發(fā)布會正式舉行。結(jié)合升級后的新鮮儲運標準和飛鶴“數(shù)字化產(chǎn)業(yè)鏈”二期的最新進展，我們嘗試從幾個維度去看飛鶴數(shù)字化供應(yīng)鏈的幾個“關(guān)鍵”。

第一個關(guān)鍵，我們叫它“一根線”。

這根“線”，其實就是一以貫之的“數(shù)據(jù)”。統(tǒng)一口徑、詳實可靠的數(shù)據(jù)，貫通了飛鶴供應(yīng)鏈從采購、生產(chǎn)，到物流的各個環(huán)節(jié)。一條“數(shù)據(jù)總線”，讓各個環(huán)節(jié)的工作人員都能夠基于一致的數(shù)據(jù)，實現(xiàn)跨部門的協(xié)調(diào)。

回歸到業(yè)務(wù)本質(zhì)，最好的狀態(tài)，當然實現(xiàn)產(chǎn)銷平衡。產(chǎn)銷平衡要求客觀統(tǒng)計數(shù)據(jù)，這就存在一個大前提——數(shù)據(jù)能采集到多少。

目前，飛鶴能采集到90左右的數(shù)據(jù)，而行業(yè)平均水平，是采集到60~70的數(shù)據(jù)。

消費者在線下門店選購星飛帆卓睿

飛鶴之所以能采集到更多、更準確的數(shù)據(jù)，一是因為在銷售端做到了“一物一碼”，二是門店接入了飛鶴的智慧營銷系統(tǒng)，有數(shù)據(jù)采集能力，三是飛鶴制定了相應(yīng)的管理制度，提高終端工作人員的積極性。系統(tǒng)跟政策雙向結(jié)合，提高了數(shù)據(jù)采集的準確性。

有了數(shù)據(jù)之后，更重要的工作是“貫通”。以前，往往出現(xiàn)采購就看采購的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)就看生產(chǎn)的數(shù)據(jù)，物流就看物流的數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在，整個供應(yīng)鏈所有環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，包括采購、質(zhì)量、生產(chǎn)、物流、銷售，是打通且可靠的。

第二個關(guān)鍵，是“一雙眼”。

這雙“眼”，其實就是整個供應(yīng)鏈的“龍頭”——“計劃”。

在飛鶴新的供應(yīng)鏈體系下，“計劃”，是供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)發(fā)力的“指揮棒”。以前，生產(chǎn)、采購、物流或存在“斷點”；在新的框架中，飛鶴從計劃的角度設(shè)置目標，并進一步拆解為生產(chǎn)的目標、采購的目標、物流的目標。數(shù)據(jù)就會從零散的“一盤沙”成為邏輯相關(guān)的結(jié)構(gòu)，可分析的維度也多種多樣。

第三個關(guān)鍵，是“一只手”。

這只“手”，是落地在飛鶴供應(yīng)鏈數(shù)字化多維度變革的“第一生產(chǎn)力”，或者說標準。這只手，就是利用數(shù)字化工具，在各個維度進行有效的“效率提升”。

以效率為綱，保證速度，飛鶴在供應(yīng)鏈改革的各個細節(jié)做出了深入的打磨。我們以飛鶴在“物流”“倉庫周轉(zhuǎn)”“貨齡”上的“效率標準”舉例。

在物流端，飛鶴的要求從“N+28”縮短到了“N+15”，而且還在不斷縮短。即經(jīng)銷商下訂單之后，15天或者更短的時間內(nèi)到達客戶；在周轉(zhuǎn)端，飛鶴的硬杠杠是總倉24小時入庫。

貨齡，指從生產(chǎn)到總倉發(fā)貨之前的時間。2018年，飛鶴對貨齡要求是60天，隨著數(shù)字化的推進，這一數(shù)字也在不斷縮短。根據(jù)飛鶴最新的儲運標準，如果是電商直銷，從擠奶到產(chǎn)品送達消費者手中，最快僅需28天。

而效率提升的實質(zhì)，是飛鶴新的數(shù)字化供應(yīng)鏈邏輯下，對原本倉儲物流的精準調(diào)度和重新梳理。

飛鶴物流車出庫

以“效率”為準繩，飛鶴帶給消費者的，是“新鮮”“可靠”的品牌體驗。就內(nèi)生力量而言，飛鶴以數(shù)字化供應(yīng)鏈，鑄就了同類企業(yè)難以逾越的“護城河”。

這樣的飛鶴，自然有能力跑在行業(yè)前列，甚至成為一種“標準”。作為國內(nèi)奶粉行業(yè)首家開啟全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的企業(yè)，十余年的積淀讓飛鶴對奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈的宏觀設(shè)計與細節(jié)爛熟于心，并且抓住了數(shù)字化機遇，讓產(chǎn)業(yè)鏈運轉(zhuǎn)效能再次實現(xiàn)質(zhì)變，看到了產(chǎn)業(yè)鏈未來的無限可能。這正是飛鶴敢于在業(yè)內(nèi)率先提出新鮮奶粉標準并且不斷升級的底氣。

三、“鏈”動行業(yè)之外，它也是帶動商業(yè)社會變革的力量

歐洲供應(yīng)鏈頂尖專家、克蘭菲爾德大學(xué)物流與運輸研究中心主席馬丁·克里斯托弗在30年前就提出這樣的觀點：

“市場上只有供應(yīng)鏈而沒有企業(yè)。真正的競爭，不是企業(yè)與企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競爭?！?/p>

　　歐洲供應(yīng)鏈頂尖專家馬丁·克里斯托弗

如果說，過去的中國企業(yè)們在供應(yīng)鏈上更多是圍繞成本與市場這兩個關(guān)鍵詞下功夫，那么，如今越來越多的企業(yè)認識到，技術(shù)的發(fā)展令同質(zhì)化席卷全球，無論從降低成本還是聚焦，都必須依靠對企業(yè)供應(yīng)鏈的管理，從采購、生產(chǎn)、運輸、倉儲到銷售各個環(huán)節(jié)都要能夠更加高效、有機一體化銜接的供應(yīng)鏈，才能成為企業(yè)增長的真正驅(qū)動力。

中國已經(jīng)有全世界供應(yīng)鏈最完整的實體經(jīng)濟。今天，當“有沒有”的問題已經(jīng)解決，“好不好”的矛盾依然突出。這個角度來看，飛鶴在供應(yīng)鏈數(shù)字化上下苦功夫，不僅意在打動消費者、供應(yīng)商、經(jīng)銷商，對整個行業(yè)的數(shù)字化進程，客觀上更有著非常強勁的推動力。

實際上，乳業(yè)供應(yīng)鏈升級帶來的社會現(xiàn)實價值十分明顯。一方面，飛鶴的數(shù)字化供應(yīng)鏈，打開了一條制造業(yè)科學(xué)捕捉市場行情、在不確定性中立身的道路；另一方面，飛鶴的主要原料是鮮牛乳，它牽動的是上游的牧場與下游的車轍。以數(shù)字化助力“柔性生產(chǎn)”“智慧生產(chǎn)”，減少生產(chǎn)與消費的落差，亦是打造綠色供應(yīng)鏈的有效實踐。

一些曾經(jīng)對中國企業(yè)看似遙遠的數(shù)字化構(gòu)想，正在飛鶴手中成為現(xiàn)實。未來，我們或許可以期待飛鶴繼續(xù)在數(shù)字化領(lǐng)域不斷深耕，引領(lǐng)“中國制造”創(chuàng)造出更多精彩的樣本。