要說下飯菜，酸菜魚必須算一道。魚肉是大家公認的好食材，不僅肉質(zhì)細嫩鮮美，而且營養(yǎng)豐富。很多人喜歡吃魚，卻被做魚的步驟給勸退了?？瓤?，今天，本廚(cai)娘(niao)就來給大家露一手兒。這道大碗酸菜魚包教包會，學(xué)不會永久免費再學(xué)。話不多說，馬上開始吧!

　　需要準備的食材有草魚一條、萵筍、老壇酸菜、蔥、姜、蒜，配料有鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、小米椒、白芝麻、花椒、雞蛋清、淀粉、色拉油等。

　　第一步，魚剔骨切片、萵筍切片、老壇酸菜切塊，蔥、姜、蒜切好備用，特別提醒一下草魚剔骨切片這步對我這樣的菜鳥來說難度太高了，機靈如我都是直接請魚檔師傅代勞;

　　第二步，拿出一個空碗、把片好的魚肉放進去，加入鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉拌勻，再加雞蛋清、色拉油、淀粉，這樣做出來的魚肉才會又滑又嫩;

　　第三步，打開帥豐集成灶，火力調(diào)至3檔，熱鍋涼油，油熱之后，酸菜、生姜、魚骨下鍋、倒入適量的水，水開之后繼續(xù)煮5分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入萵筍，煮至斷生出鍋，倒入碗里;

　　第四步，另外燒一鍋水，水開之后，將魚肉下鍋焯水，撈出放入剛煮好的酸菜魚骨湯的碗里，這一步驟里焯水的時間不要太長，不然魚肉會老;

　　第五步，撒上胡椒粉、白芝麻、花椒、小米椒、蔥花，澆上熱油，一碗湯色鮮白、清爽落胃的酸菜魚就做好啦!

　　這道大碗酸菜魚烹飪非常簡單，很好上手。我這個笨手笨腳的菜鳥都可以完成得很棒，當然，這離不開我家小帥——帥豐集成灶的幫助。帥豐集成灶的火力特別旺，能達到5.2kw。在做菜時，帥豐集成灶的大火力能讓食材表面的水分迅速揮發(fā)，與其他配料充分碰撞、融合，激發(fā)出食材的鮮味。這也是我的秘密武器啦!不說了，我要再去盛一碗飯了……