煙臺海陽的婚假習(xí)俗中，有一種傳統(tǒng)美食不可或缺，它就是海陽喜餅。海陽喜餅呈正圓形，代表著喜慶與團圓。過去海陽人辦喜事時，家中都會烙上一鍋鍋的喜餅，分發(fā)給親戚朋友，將這份喜慶傳遞出去。時過境遷，海陽的婚禮習(xí)俗雖然發(fā)生了深刻的變化，但結(jié)婚時分發(fā)喜餅的習(xí)俗卻沿襲至今，備受人們喜愛。

　　山東特產(chǎn)推薦——海陽喜餅

　　制作海陽喜餅，用到的原料很簡單，只有小麥粉、雞蛋、花生油和白糖四種。不過要將這么簡單的食材做成口感松軟、香甜可口的美味，就不是一件容易的事情了。食材的選擇上，以山東當(dāng)?shù)氐男←湻酆突ㄉ蜑橐?。有著多年喜餅制作?jīng)驗的高師傅，對“齊魯糧油”公共品牌旗下的發(fā)達、望鄉(xiāng)等品牌的優(yōu)質(zhì)面粉以及魯花、金勝等品牌的優(yōu)質(zhì)食用油情有獨鐘，在他看來，好的食材是制作好喜餅的基礎(chǔ)條件。

　　山東特產(chǎn)推薦——海陽喜餅

　　當(dāng)談及制作工藝時，高師傅對記者說：“制作喜餅，尤其是手工大鍋的傳統(tǒng)喜餅，最忌著急，講究一個慢工出細活?！辈稍L現(xiàn)場，高師傅演示了海陽喜餅的制作全過程：首先，用適量的雞蛋、油、白糖和面粉和出面團，然后發(fā)酵。發(fā)酵完成后，用手揉制成圓形，再放到電熱炕上進行二次發(fā)酵，等到面團大小適中，軟硬程度合適時，就要放入大鍋烙制了。

　　山東特產(chǎn)推薦——海陽喜餅

　　烙制海陽喜餅，火候十分重要。喜餅師傅需要不停觀察火候是否適中。高師傅在演示時強調(diào)，烙制喜餅要用平底鍋，輕拿輕放，以免一時不察戳碎喜餅表皮。為了實時掌握火候，高師傅每過10分鐘左右，就要開鍋蓋看一次喜餅的受熱情況，并且用鏟子對喜餅翻面，保證兩面受熱均勻。

　　山東特產(chǎn)推薦——海陽喜餅

　　對喜餅師傅而言，火候完全就是經(jīng)驗。一般來說，喜餅師傅會用手指沾一點水放入鍋內(nèi)，根據(jù)水的蒸發(fā)程度判斷鍋面溫度，如果溫度高，就快點翻面，如果溫度低，就慢點翻面或者增加火候。目前，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了機器加工的喜餅，由于喜餅精髓就在于工藝的精細，因此與手工喜餅之間的味道差異明顯。根據(jù)食客的反饋，手工喜餅工序更加精細，味道更香甜可口。

　　用手指輕壓喜餅?zāi)軌蚧貜棔r，就說明烙制完成，可以出鍋了。這時喜餅的香甜氣息會撲鼻而來，金黃的表面，濃郁的香味、松軟的口感……一口下去唇齒留香，令人回味無窮。

　　如今，海陽喜餅已經(jīng)成為海陽第五批縣級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，基于其喜慶與團員的美好寓意，海陽喜餅已經(jīng)不限于婚嫁用途，過生日、走親戚、看望老人、逢年過節(jié)也都能看到海陽喜餅的身影。