當(dāng)今，如何讓孩子在學(xué)校里吃上一頓安心的午餐，成為備受社會關(guān)注的話題。而日本，可稱為是世界上推行校園午餐供餐制度的典范。為了更好的提高國內(nèi)校園供餐水平，培養(yǎng)更專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊，6月14日至6月15日，由一米云站董事長劉旋斌帶隊，高級副總裁張恩平、供應(yīng)鏈總監(jiān)楊峰莉、公共事業(yè)部副總裁杜敏敏等一行5人，先后到日本東京、大阪給食中心以及生駒市立一分小學(xué)校進(jìn)行參觀考察，在國際視野下共同交流探討學(xué)校營養(yǎng)餐的經(jīng)驗，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、智慧共享，并獲得了扎實有效的經(jīng)驗。

考察第一站：東京川崎市南部學(xué)校給食中心

6月14日上午10點(diǎn)，一米云站與日本給食中心負(fù)責(zé)人雙方進(jìn)行了自我介紹，隨后由工作人員帶領(lǐng)，參觀制餐到配餐全流程。在給食中心運(yùn)營大屏上，可以看到做餐的各個環(huán)節(jié)，任何情況都可從監(jiān)控中調(diào)取，真正做到了全程明廚亮灶。

工作人員介紹到，給食中心炒鍋可以制作一千人的份量，菜品出品都要先由專業(yè)營養(yǎng)師試吃，保證餐食的美味、衛(wèi)生和安全。針對特殊（如對某些食物過敏）的學(xué)生，給食中心會嚴(yán)格區(qū)別出餐區(qū)域，其食材餐品都與其他學(xué)生不同。在制餐過程中，配餐人員將大鍋里的食物稱重分放在一個個保溫餐盒里，據(jù)悉，一個保溫餐盒是一個班一份菜的總份量，大概可供應(yīng)35-40人。

據(jù)介紹，這間給食中心是從11點(diǎn)開始送餐，一輛餐車配一名司機(jī)以及一名幫忙搬餐的工作人員，其他工作都由學(xué)校和學(xué)生自理。最遠(yuǎn)的配送距離為一小時車程。因為餐車不保溫，餐盒大概能保溫兩小時，所以通常建議學(xué)生兩小時內(nèi)食用。

工作人員表示，日本學(xué)校小學(xué)部很多都是自建食堂，初中部一般由給食中心制作配送。學(xué)生的餐盤由給食中心負(fù)責(zé)，筷子則需要學(xué)生自帶。此外，送到學(xué)校的食物都由校長先試吃，才能發(fā)放給學(xué)生。從多個環(huán)節(jié)確保了學(xué)生的飲食安全。學(xué)生用餐后，給食中心負(fù)責(zé)回收餐具并進(jìn)行清洗消毒。

參觀完出餐流程，雙方就日本和中國如何供應(yīng)校園餐全流程進(jìn)行深入溝通交流，日方為一米云站創(chuàng)新的個性化供餐模式所震撼。會上，雙方各抒己見，收獲頗豐。

本次參觀感受頗深。交流過程中不僅為雙方提供了一個展示和學(xué)習(xí)的平臺，在交流中博采眾長，取長補(bǔ)短，同時，也促進(jìn)了雙方共同的進(jìn)步與發(fā)展，更為今后一米云站開展校園個性化用餐積累了經(jīng)驗，為中國孩子也能吃上健康、安全、美味的品質(zhì)午餐奠定了堅實的基礎(chǔ)。

考察第二站：生駒市立學(xué)校給食中心

生駒市立學(xué)校給食中心已有36年的歷史，目前為周邊22所學(xué)校供餐，日供應(yīng)量為10000份左右。工作人員介紹，建設(shè)一個給食中心大概需要一年的時間。

在參觀完給食中心后，雙方就如何更好地為校園餐保駕護(hù)航進(jìn)行深入交流探討。據(jù)介紹，日本《學(xué)校給食法》第五條規(guī)定：“給食營養(yǎng)需要有專門教職員負(fù)責(zé)，必須具有營養(yǎng)教師資格證。具有給食實施的必要知識和經(jīng)驗?！睜I養(yǎng)師由各都道府縣（相當(dāng)于中國的省級行政單位）聘用，營養(yǎng)師共同制定本縣/市的營養(yǎng)菜單，所以由同一個給食中心配送的學(xué)校學(xué)生吃到的午餐都是一樣的。

在日本校園，午餐不僅僅是吃這么簡單，更是“食育”（飲食教育）的重要部分，是把飲食觀念、營養(yǎng)搭配、食品衛(wèi)生安全等一系列教育觀念聯(lián)系在一起的。

考察第三站：生駒市一分小學(xué)校

6月15日中午11點(diǎn)，一米團(tuán)隊跟隨配餐車到生駒市立一分小學(xué)校，參觀學(xué)生用餐全流程。從生駒市立學(xué)校給食中心到一分小學(xué)校僅為10分鐘車程。

從下課鈴到最后用餐結(jié)束，短短45分鐘，一米云站隨行人員見證了日本“食育”的成功實踐。

中午12點(diǎn)下課鈴響起，每班的值日生換上自帶的工作服，完成戴帽子、戴口罩、洗手等一系列清潔衛(wèi)生工作，在班主任的帶領(lǐng)下來到統(tǒng)一領(lǐng)餐的廚房領(lǐng)取所在班級的廚具以及午餐。從一年級至六年級，都由學(xué)生自行領(lǐng)取。

隨后，值日生把當(dāng)天的餐具和午餐抬到教室后，學(xué)生自覺排成隊伍，有秩序地領(lǐng)取午餐。領(lǐng)餐完畢后有兩位值日生介紹今日的午餐以及相應(yīng)的營養(yǎng)組成成分。

學(xué)生就餐之前，一部分學(xué)生自覺到講臺減掉一部分午餐，減少浪費(fèi)，而飯量大的學(xué)生可在餐盤清光后到講臺領(lǐng)取剩余的飯菜，日本的“不浪費(fèi)糧食”的理念在學(xué)生時代就已經(jīng)開始培養(yǎng)。飯后，全體學(xué)生會共同參與打掃衛(wèi)生。每個人都分工明確，一起參與到勞動中。

參觀完畢后，一米云站劉董事長向校長介紹了一米創(chuàng)新的校園供餐模式，該模式獲得校長認(rèn)可并希望日本也能吸納創(chuàng)新校園供餐模式，校方將在以后的合作中全力配合一米校園用餐文化建設(shè)。

奈良的小學(xué)生用餐，從簡單的一頓午餐發(fā)展到細(xì)致入微、潛移默化的飲食科學(xué)、飲食習(xí)慣、飲食道德和飲食文化教育，可見日本教育工作者用心良苦。關(guān)愛兒童，不是寵愛和溺愛，更多的是培養(yǎng)他們的責(zé)任和能力。

至此，為期兩天的東京、奈良給食中心考察之旅圓滿地畫上了句號。從【食安】到【食育】，學(xué)校的一日生活中，處處是教育，處處都可以成為課堂。

一米云站本次參觀活動由深圳經(jīng)信委、深圳政府駐日辦、東京川崎教育委員會、奈良給食中心、奈良縣外國人協(xié)會、生駒市立一分小學(xué)校共同支持，作為中國校園供餐領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)，更堅定了我們做校園餐的信心！