我國目前的餐飲食品安全飽受詬病，尤其以夜市小吃較為突出。據統計，小龍蝦是夜市餐飲占比最高的細分品類，每年擁有一千億左右人民幣的市場規(guī)模。湖南電視臺經過市場調研，推出芒果江湖美食品牌，以秘制小龍蝦、香辣蟹、醬鹵肉制品為產品線核心，覆蓋水果、干果、地方小吃等領域。在產品面世初期，便贏得消費者追捧。

　　據調查得知，73.4%的消費者在購買過程中尤為重視食品安全，對小龍蝦則更加挑剔。芒果江湖負責人表示，每年3、4月份龍蝦上市之初，他們就開始對洪湖養(yǎng)殖場水塘進行監(jiān)測，確保小龍蝦體內不含有重金屬。以此同時，他們還為每只小龍蝦購買了食品安全險。

　　此外，在加工流程上，芒果江湖采用集團化采購、標準化生產、簡單化加工，開拓中央廚房制造的全新形式。嚴格按照食品安全標準，建設食品安全防控體系，保證消費者舌尖上的安全。結合專業(yè)化制作工藝，使芒果江湖小龍蝦的品質、口味、外觀都區(qū)別于其他小龍蝦品牌。

　　基地主廚艾師傅告訴記者：“我們很重視市場需求，當前市場小龍蝦口味參差不齊，口味單一，我們利用中央廚房打造全新美食體系，保證小龍蝦口味統一、品質俱佳，實現產業(yè)化運作。目前我們工作的重點是生產研發(fā)，現已面世的口味有，十三香、麻辣、泡椒、醬辣、甜辣、芥末等數十余種口味。在下個月，我們將推出一系列延伸產品，如小龍蝦沙拉、小龍蝦蓋碼飯等，滿足廣大消費者口味需求”

　　據外賣平臺數據顯示，小龍蝦在外賣平臺中占比34%，2016年的小龍蝦外賣訂單與去年相比增速高達18倍，是外賣大盤增速的6.7倍，是當下最受歡迎的單品餐飲?，F階段上班族是外賣市場的大比例消費者，上班族多是擁有著高節(jié)奏的工作方式和十分緊湊的時間。美食品牌想要在如此強大的市場競爭中突出重圍必須要緊抓市場風向，以芒果江湖為例分析，產品將小龍蝦、香辣蟹、麻辣鹵味作為品牌切入點，緊抓消費者心理趨勢。同時將產品定位于鎖鮮包裝，使用惰性氣體填充，保留了產品的原汁原味。與此同時，更大程度的節(jié)省了消費者的等待成本，縮減在等待中所耗費的時間，用最短的時間提供最優(yōu)質的美食。

　　有業(yè)內人士分析認為，芒果江湖能夠受到消費者青睞的重要因素就在于，抓住消費者購買需求。全系產品使用鎖鮮裝，極大了提升的消費的便捷性，滿足當下快節(jié)奏生活腳步。通過外賣平臺，讓消費者可以將其他品牌與之進行全面對比，從而凸顯芒果江湖的品質優(yōu)質、口味優(yōu)勢、便利優(yōu)勢。

　　小龍蝦市場還在狂歡。然而，大浪淘沙是鐵律，一些品牌退出在所難免。芒果江湖在強大的市場競爭中受到熱捧，恰恰說明了產品的口感與口碑都讓消費者滿意。