去年秋天，餓了么在行業(yè)內(nèi)第一個(gè)“吃螃蟹”，邀請世界知名的Intertek天祥集團(tuán)對入駐平臺的商戶做實(shí)地核查。根據(jù)餓了么提供的店鋪信息，天祥集團(tuán)的核查員們通過“明察暗訪”、“神秘買家”等手段，對店鋪的資質(zhì)以及高風(fēng)險(xiǎn)餐品的食品安全狀況進(jìn)行審核。質(zhì)量抽檢的結(jié)果，將被應(yīng)用到商戶信用分、商戶排名等多個(gè)場景，也會成為商戶在平臺食品安全表現(xiàn)的重要指標(biāo)。而多次抽檢不合格商戶不但將被平臺清退，還會被作為食安風(fēng)險(xiǎn)源頭提供給監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)線上發(fā)現(xiàn)，線下清理的監(jiān)管閉環(huán)。

　　Intertek天祥集團(tuán)是全球領(lǐng)先的質(zhì)量和安全服務(wù)機(jī)構(gòu)，也是第一家進(jìn)入中國市場的外資第三方檢測機(jī)構(gòu)。從審核、驗(yàn)貨、測試、培訓(xùn)，到咨詢、認(rèn)證，天祥為整體供應(yīng)鏈提供完整的解決方案。天祥集團(tuán)在全球100 多個(gè)國家擁有超過1000 個(gè)實(shí)驗(yàn)室，在全球擁有超過41000 名員工。“神秘買家”的角色，在去年10月1日起實(shí)施的 《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》中也得到了著重體現(xiàn)：在網(wǎng)絡(luò)食品安全抽檢制度中，“神秘買家”是一項(xiàng)很有用的監(jiān)管措施。抽樣人員以顧客的身份可以更加真實(shí)地還原消費(fèi)者所購買食品安全的狀況，從而更好地保證消費(fèi)者的權(quán)益。商家在送貨的時(shí)候不知道是送給誰的，對買家和相關(guān)人員神秘的購買起到了保證真實(shí)性、公正性的作用。

　　那么，第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)是如何扮演“神秘買家”的呢?讓我們通過圖文記錄，體會一次全過程。地點(diǎn)是上海市徐匯區(qū)宜山路某商務(wù)樓的6樓，位于上班族云集、外賣訂單密度高的漕河涇開發(fā)區(qū)內(nèi)，從地址和外觀上看并沒有什么特別。目標(biāo)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的脆皮雞肉飯。商戶是一座美食城里的一家中等商戶。預(yù)備，開始!瞧，神秘買家在餓了么平臺下單。

　　一位餓了么騎手接到這單。騎手大步流星，到商戶取餐。8分鐘之后，騎手順利地從商戶處取走一份脆皮雞肉飯，上車前往用戶所在的商務(wù)樓。騎手等電梯。騎手把烤肉飯送到訂餐用戶的手里。樣品測試信息核對系統(tǒng)錄入樣品信息原來，樣品是要拍照的，還專門有拍照區(qū)，真心專業(yè)!檢測實(shí)驗(yàn)室是要按密碼才能進(jìn)入的，必須穿著白大褂哦。好，樣品進(jìn)微生物準(zhǔn)備室了。接下來就是緊鑼密鼓的各項(xiàng)微生物指標(biāo)檢測……

　　五個(gè)工作日后，檢測結(jié)果將正式出爐。2月28日，餓了么宣布3月為平臺的“食品安全月”，將在全國范圍開展為期31天的食品安全自查自糾工作，維護(hù)消費(fèi)者健康安全權(quán)和知情權(quán)。食品安全月內(nèi)，餓了么將出動(dòng)數(shù)千人的品控及市場隊(duì)伍，對平臺100萬商家開展食品安全飛行檢查，檢查項(xiàng)目包括且不限于經(jīng)營資質(zhì)、食材品質(zhì)、操作規(guī)范等，出現(xiàn)資質(zhì)不全或食材過期等嚴(yán)重食安問題的，一票否決，馬上下線;曾有食安問題前科且重犯的，從平臺上永久除名。行動(dòng)中被清理的商家，將定期由平臺向社會公示。